Brezenknödel mit Rotkohl

Name: Brezenknödel mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 alte Brezen; 500 ml Milch; 2 Eier; 1 Zwiebel, fein gehackt; 50 g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie, gehackt; 1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 2 EL Zucker; 100 ml Rotweinessig; 2 Lorbeerblätter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Deftige Klassiker

Genießen Sie die herzhaften Brezenknödel, die perfekt mit würzigem Rotkohl kombiniert werden.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-06T22:30:55.289Z

Brezenknödel sind eine köstliche bayerische Spezialität, die besonders in der Winterzeit beliebt ist. Sie sind eine perfekte Beilage zu Festtagsgerichten und bieten eine wunderbare Kombination aus herzhaftem Geschmack und einer angenehmen Textur.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack der Brezen perfekt kombiniert mit süßem Rotkohl
Ein tolles Rezept für die ganze Familie
Ideal für festliche Anlässe oder gemütliche Abendessen

      

Die perfekte Kombination

Brezenknödel und Rotkohl sind eine klassische Kombination der deutschen Küche, die nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft ist. Die herzhaften Knödel aus alten Brezen bieten eine wunderbare Grundlage für den süß-sauren Geschmack des Rotkohls. Diese beiden Komponenten harmonieren nicht nur geschmacklich, sondern ergänzen sich auch in ihrer Textur, was jedes Gericht zu einem Genuss macht.

Die Verwendung von alten Brezen verleiht den Knödeln eine besondere Note. Sie nehmen die Aromen der anderen Zutaten auf und sorgen für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Der Rotkohl hingegen bringt eine frische, fruchtige Säure ins Spiel, die den Gaumen belebt und das Gericht insgesamt aufwertet.

Ein Rezept für jede Gelegenheit

Ob für ein festliches Dinner, ein gemütliches Familienessen oder einfach nur, um an einem kalten Tag zu genießen – Brezenknödel mit Rotkohl sind immer eine hervorragende Wahl. Sie sind nicht nur schmackhaft, sondern lassen sich auch gut vorbereiten. So können Sie mehr Zeit mit Ihren Gästen verbringen und müssen sich nicht während des Essens um die Küche kümmern.

Für besondere Anlässe können Sie das Gericht zusätzlich mit gebratenem Fleisch oder einer deftigen Soße servieren. Es ist vielseitig und lässt sich leicht anpassen, sodass jeder Gast auf seine Kosten kommt.

Tipps für die Zubereitung

Um perfekte Brezenknödel zu erhalten, ist es wichtig, die alten Brezen ausreichend in Milch einzuweichen. Dadurch werden sie weich und lassen sich gut formen. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht zu trocken ist, da die Knödel sonst beim Kochen zerfallen können.

Für den Rotkohl können Sie anstelle von Äpfeln auch andere Früchte wie Birnen verwenden, um eine interessante Geschmacksnote zu erzielen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um das Gericht nach Ihrem Geschmack zu verfeinern.

Zutaten

Für die Brezenknödel

6 alte Brezen
500 ml Milch
2 Eier
1 Zwiebel, fein gehackt
50 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt

Für den Rotkohl

1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
2 EL Zucker
100 ml Rotweinessig
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten gut vorbereiten, um einen reibungslosen Kochprozess zu gewährleisten.

Zubereitung

Brezen knödel zubereiten

Die alten Brezen in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch erhitzen und über die Brezen gießen, dann 10 Minuten einweichen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in Butter anschwitzen, bis sie goldbraun ist. Zusammen mit den Eiern und der Petersilie zu den eingeweichten Brezen geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.

Die Mischung zu Knödeln formen und in gesalzenem Wasser 15-20 Minuten garen.

Rotkohl zubereiten

Den Rotkohl mit den Äpfeln in einem großen Topf vermengen. Zucker, Rotweinessig und Lorbeerblätter hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Brezenknödel zusammen mit dem Rotkohl servieren und genießen!

Nährstoffreiche Beilage

Rotkohl ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Er ist reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, und enthält zudem Antioxidantien, die für die Gesundheit wichtig sind. In Verbindung mit den Brezenknödeln entsteht eine ausgewogene Beilage, die sowohl sättigend als auch gesund ist.

Die Kombination aus Ballaststoffen in den Brezen und den Vitaminen im Rotkohl sorgt dafür, dass Sie sich nach dem Essen wohlfühlen. Diese Beilage ist ideal, um den Speiseplan abwechslungsreich und nährstoffreich zu gestalten.

Variationen des Rezepts

Ziehen Sie kreative Variationen in Betracht, um dieses Rezept an Ihre persönlichen Vorlieben anzupassen. Fügen Sie zum Beispiel gewürfelte Karotten oder Sellerie zum Rotkohl hinzu, um zusätzliche Texturen und Aromen zu integrieren. Ebenso können Sie unterschiedliche Kräuter wie Thymian oder Rosmarin verwenden, um eine besondere Note zu erzielen.

Für eine vegane Variante der Brezenknödel können Sie die Eier durch einen pflanzlichen Ei-Ersatz ersetzen und die Butter durch pflanzliches Öl oder Margarine ersetzen. Auf diese Weise können auch Veganer in den Genuss dieses köstlichen Gerichts kommen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn Sie Knödel und Rotkohl übrig haben, lassen sich diese leicht aufbewahren. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Sie können die Knödel auch einfrieren und bei Bedarf aufwärmen, was sie zu einer praktischen Option für eine schnelle Mahlzeit macht.

Überlegen Sie, wie Sie Reste kreativ verwerten können. Brezenknödel können beispielsweise in einer herzhaften Suppe verwendet oder in einer Pfanne angebraten werden, um einen neuen Geschmack und eine knusprige Textur zu erzielen. So wird aus den Resten ein ganz neues Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Brezenknödel im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Knödel im Voraus formen und im Kühlschrank aufbewahren. Garen Sie sie kurz vor dem Servieren.

→ Wie lange halten sich die Knödel im Kühlschrank?

Die Knödel können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Rotkohl auch mit anderen Zutaten variieren?

Ja, Sie können z.B. Gewürze wie Nelken oder Zimt hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Welche Beilagen passen gut zu Brezenknödeln?

Sie passen hervorragend zu Fleischgerichten wie Schweinebraten oder Gans.