Cremiges Kräuterhähnchen mit Kartoffelpüree und Erbsen

Name: Cremiges Kräuterhähnchen mit Kartoffelpüree und Erbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100 ml Sahne; 1 TL frische Petersilie, gehackt; 1 TL frischer Thymian, gehackt; 1 TL frischer Schnittlauch, gehackt; Saft einer halben Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 50 ml Milch; 30 g Butter; Salz nach Geschmack; 200 g frische oder tiefgekühlte Erbsen; 1 TL Butter; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Deftige Klassiker

Ich liebe es, an kühlen Abenden ein herzhaftes Gericht zu zaubern, das gleichzeitig einfach zuzubereiten ist und alle glücklich macht. Dieses cremige Kräuterhähnchen ist der perfekte Begleiter zu einem fluffigen Kartoffelpüree und zarten Erbsen. Die Kombination der frischen Kräuter mit der Sahnesauce macht das Gericht besonders aromatisch und verleiht ihm eine unverwechselbare Tiefe. Wenn ich es zubereite, fühle ich mich sofort wohl und erinnere mich an gemeinsame Familienessen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-17T15:50:20.388Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, hatte ich die Idee, mit frischen Kräutern zu experimentieren, die in meinem Garten wachsen. Die Kombination von Petersilie, Thymian und Schnittlauch gibt dem Gericht eine leuchtende Frische, die perfekt mit der Sahne harmoniert. Eine kleine Prise Zitrone rundet das Ganze ab und hebt die Aromen hervor.

Während das Hähnchen in der Pfanne brät, bereite ich das Kartoffelpüree zu. Ich koche die Kartoffeln bis sie zart sind und püriere sie dann mit etwas Butter und Sahne, bis sie cremig sind. Die Erbsen werden einfach nur kurz gedünstet, um ihre leuchtende Farbe und zarte Textur zu bewahren. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch eine wahre Augenweide!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reichhaltiger Kräergeschmack, der jeden Bissen unvergesslich macht
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Familienessen oder besondere Anlässe

Tipps zur Zubereitung des Hähnchens

Um sicherzustellen, dass die Hähnchenbrustfilets saftig bleiben, ist es wichtig, sie nicht zu lange zu braten. Achten Sie darauf, dass die Innentemperatur des Hähnchens 75 °C erreicht, um das Fleisch durchzuhitzen, aber nicht auszutrocknen. Wenn Sie eine leckere Kruste wünschen, können Sie die Filets vor dem Braten leicht mit Mehl bestäuben. So erhalten Sie eine appetitliche, goldene Farbe, während das Hähnchen weitergart.

Die Wahl des Olivenöls ist ebenfalls entscheidend. Verwenden Sie ein hochwertiges, extra natives Olivenöl für den besten Geschmack. Wenn Sie eine stärkere Geschmacksnote wünschen, können Sie auch ein neutrales Pflanzenöl oder Butterschmalz verwenden, um das Hähnchen zu braten.

Besonderheiten der Kräutersauce

Die frischen Kräuter sind das Herzstück dieser Sauce und tragen maßgeblich zur Aromatik des Gerichts bei. Petersilie bringt Frische, während Thymian und Schnittlauch eine erdige Note hinzufügen. Wenn Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können Sie auch getrocknete Varianten verwenden, doch achten Sie darauf, die Menge zu reduzieren, da sie intensiver im Geschmack sind.

Das Zusammenstellen der Sauce sollte bei niedriger Hitze erfolgen, damit die Sahne nicht gerinnt. Achten Sie darauf, die Sahne langsam in die Pfanne zu geben und regelmäßig umzurühren, um eine glatte Konsistenz zu gewährleisten. Ein finaler Spritzer Zitronensaft verstärkt das Aroma und gleicht die Cremigkeit der Sauce perfekt aus.

Variationen und Beilagen

Während dieses Gericht hervorragend mit Kartoffelpüree und Erbsen serviert wird, können Sie auch andere Beilagen in Betracht ziehen. Blumenkohlpüree oder ganze, gebratene Karotten würden ebenfalls gut zu diesem Hähnchen passen und zusätzliche Farben auf dem Teller bringen. Eine köstliche Variante könnte auch das Hinzufügen von gerösteten Mandeln oder Pinienkernen zu den Erbsen sein, um eine knackige Textur zu erzielen.

Zudem können Sie das Rezept leicht variieren, indem Sie die Kräuter entsprechend der Saison anpassen oder sogar etwas Senf zur Sauce hinzufügen für eine würzige Note. Wenn Sie eine leicht schärfere Variante bevorzugen, könnten Sie nach dem Braten des Hähnchens einen Hauch von Cayennepfeffer hinzufügen.

Zutaten

Für das Hähnchen:

4 Hähnchenbrustfilets
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 ml Sahne
1 TL frische Petersilie, gehackt
1 TL frischer Thymian, gehackt
1 TL frischer Schnittlauch, gehackt
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Kartoffelpüree:

800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
50 ml Milch
30 g Butter
Salz nach Geschmack

Für die Erbsen:

200 g frische oder tiefgekühlte Erbsen
1 TL Butter
Salz nach Geschmack

Vorbereitung

Zubereitung

Hähnchen braten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Das Hähnchen hinzufügen und von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 6-7 Minuten pro Seite.

Sauce zubereiten

Sobald das Hähnchen durchgegart ist, die Sahne und die frischen Kräuter dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Kartoffelpüree zubereiten

Die Kartoffeln in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Kochen, bis sie weich sind, etwa 15 Minuten. Abgießen, dann mit der Milch und Butter pürieren, bis sie glatt sind. Mit Salz abschmecken.

Erbsen dünsten

In einem kleinen Topf die Butter erhitzen, die Erbsen hinzufügen und 3-4 Minuten dünsten, bis sie zart sind. Mit Salz würzen.

Servieren

Das Hähnchen auf Tellern anrichten, mit der Kräutersauce überziehen, das Kartoffelpüree und die Erbsen daneben anrichten. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Für eine geschmacklich intensivere Sauce können Sie etwas Weißwein hinzufügen, bevor Sie die Sahne eingießen. Lassen Sie den Wein einige Minuten köcheln, bis er reduziert ist.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Ein wichtiger Punkt bei der Zubereitung von Gerichten wie dem cremigen Kräuterhähnchen ist die Aufbewahrung von Resten. Das Hähnchen und die Sauce lassen sich problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Wenn Sie Reste aufwärmen, tun Sie dies langsam bei geringer Hitze, um ein Austrocknen zu vermeiden und die Cremigkeit der Sauce zu bewahren.

Wenn Sie die Sauce verursachen könnte, dass das Hähnchen beim Aufwärmen wässrig wird, können Sie sie getrennt aufbewahren und nur die gewünschte Menge für die jeweiligen Portionen erhitzen. Ideal ist es, die Sauce in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze sanft zu erwärmen, bis sie wieder die richtige Konsistenz erreicht.

Anpassung der Rezeptmenge

Wenn Sie dieses Rezept für mehr Personen zubereiten möchten, ist es relativ einfach, die Mengen zu skalieren. Verdoppeln oder verdreifachen Sie einfach die Zutaten und nutzen Sie eine größere Pfanne oder einen Bräter, um sicherzustellen, dass das Hähnchen gleichmäßig gart. Beachten Sie jedoch, dass die Garzeit etwas länger sein kann, wenn Sie mehr Hähnchen gleichzeitig braten.

Für kleinere Portionsgrößen können Sie die Reste auch anpassen, indem Sie das Hähnchen in Stücke schneiden und es in einer Grillpfanne oder im Ofen aufwärmen. Diese Methode kann zu einer zusätzlichen knusprigen Textur führen, die hervorragend mit der cremigen Sauce harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Hähnchen auch eine andere Fleischsorte verwenden?

Ja, Sie können auch Schweine- oder Putenbrust verwenden. Achten Sie darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen.

→ Ist das Gericht auch für Vegetarier geeignet?

Nein, da Hähnchen enthalten ist. Sie könnten jedoch ein pflanzliches Protein statt Hähnchen verwenden.

→ Wie kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Das Hähnchen und die Sauce können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es vor dem Servieren.

→ Kann ich gefrorene Erbsen verwenden?

Ja, gefrorene Erbsen sind eine tolle Alternative und benötigen keine lange Garzeit.