Wildschmortopf mit Pilzen

Name: Wildschmortopf mit Pilzen
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Wildfleisch (z.B. Reh oder Hirsch), in Stücke geschnitten; 300g gemischte Pilze, geputzt und halbiert; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 3 Karotten, in Scheiben geschnitten; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500ml Rotwein; 500ml Wildfond; 2 EL Öl; 1 EL Tomatenmark; 2 Lorbeerblätter; Thymian nach Geschmack; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Deftige Klassiker

Genießen Sie diesen herzhaften Wildschmortopf, der mit einer Vielzahl von Pilzen verfeinert wird.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-04T03:26:27.999Z

Dieser Wildschmortopf ist ein traditionelles Gericht, das sich perfekt für kalte Tage eignet. Die Kombination aus zartem Wildfleisch und aromatischen Pilzen sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack von zartem Wildfleisch
Aromatische Pilze, die das Gericht perfekt ergänzen
Ideal für festliche Anlässe und gemütliche Abende

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Der Wildschmortopf mit Pilzen ist ein Fest für die Sinne. Das zarte Wildfleisch, kombiniert mit der erdigen Tiefe der Pilze, schafft eine harmonische Verbindung, die sowohl den Gaumen als auch das Herz erfreut. Diese Kombination ist nicht nur geschmacklich ansprechend, sondern bietet auch eine Vielzahl von Texturen, die das Gericht besonders machen.

Die Verwendung von frischen, saisonalen Zutaten wie Karotten und Zwiebeln sorgt für eine zusätzliche Geschmackstiefe. Beim Schmoren entfalten sich die Aromen der Zutaten, sodass jede Gabel das volle Spektrum an Geschmacksnuancen bietet. Dies macht das Gericht ideal für festliche Anlässe oder gemütliche Abende mit Freunden und Familie.

Ein Rezept für jede Jahreszeit

Der Wildschmortopf ist nicht nur ein Gericht für den Winter. Dank der Vielseitigkeit der verwendeten Zutaten kann es das ganze Jahr über zubereitet werden. Im Frühling und Sommer können Sie frische Kräuter hinzufügen, während im Herbst und Winter die erdigen Aromen von Pilzen und Wurzelgemüse die Hauptrolle spielen. Diese Flexibilität macht das Rezept zu einem zeitlosen Klassiker.

Egal, ob Sie ein festliches Familienessen planen oder einfach nur ein herzhaftes Gericht für einen kühlen Abend zubereiten möchten, dieses Rezept wird immer gut ankommen. Es ist ein idealer Begleiter zu einem Glas Rotwein, was das Geschmackserlebnis noch verstärkt.

Tipps für die Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, wählen Sie hochwertiges Wildfleisch und frische Pilze aus. Das Fleisch sollte gut marmoriert sein, damit es beim Schmoren zart wird. Achten Sie darauf, die Pilze nicht zu lange zu braten, damit sie ihren eigenen Geschmack bewahren und nicht zu weich werden.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, das Gericht langsam bei niedriger Hitze zu garen. Dies ermöglicht es dem Fleisch, zart zu werden und die Aromen gut durchzuziehen. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie den Eintopf über Nacht im Kühlschrank ruhen, damit die Aromen noch intensiver werden.

Zutaten

Zutaten für den Wildschmortopf

800g Wildfleisch (z.B. Reh oder Hirsch), in Stücke geschnitten
300g gemischte Pilze, geputzt und halbiert
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Karotten, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
500ml Rotwein
500ml Wildfond
2 EL Öl
1 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
Thymian nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind.

Zubereitung

Fleisch anbraten

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Schmortopf. Braten Sie das Wildfleisch von allen Seiten scharf an, bis es eine schöne Farbe hat. Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite.

Gemüse anbraten

Im gleichen Topf die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie kurz mit.

Schmoren

Geben Sie das Fleisch zurück in den Topf. Fügen Sie das Tomatenmark, Rotwein und Wildfond hinzu. Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.

Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.

Langsam garen

Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gericht 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln, bis das Fleisch zart ist.

Servieren Sie den Wildschmortopf heiß, idealerweise mit Kartoffeln oder frischem Brot.

Häufige Fragen

Kann ich das Wildfleisch durch Rindfleisch ersetzen? Ja, Sie können Rindfleisch verwenden, aber beachten Sie, dass der Geschmack des Gerichts sich verändert. Wildfleisch hat eine einzigartige, tiefere Note, die schwer zu imitieren ist.

Wie lange kann ich die Reste aufbewahren? Die Reste des Wildschmortopfs können 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie schmecken oft noch besser, da sich die Aromen weiter entfalten.

Serviervorschläge

Der Wildschmortopf passt hervorragend zu Beilagen wie Kartoffelpüree oder einem kräftigen Bauernbrot. Diese Beilagen nehmen die köstliche Sauce auf und machen jede Mahlzeit zu einem Genuss.

Ein frischer, grüner Salat mit einem leichten Dressing kann das Gericht perfekt abrunden und sorgt für eine erfrischende Note, die die Herzhaftigkeit des Eintopfs ausgleicht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Wildfleisch durch Rindfleisch ersetzen?

Ja, Rindfleisch ist eine gute Alternative, allerdings kann der Geschmack variieren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, der Wildschmortopf lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Kartoffeln, Spätzle oder frisches Brot sind hervorragende Beilagen.