Cremiges Kräuterhähnchen mit Kartoffelpüree und Honigglasierten Karotten

Name: Cremiges Kräuterhähnchen mit Kartoffelpüree und Honigglasierten Karotten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenbrüste; 200 ml Sahne; 2 EL frischer Thymian, gehackt; 2 EL frischer Rosmarin, gehackt; 1 EL Basilikum, frisch oder trocken; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; 800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 50 g Butter; 100 ml Milch; Salz nach Geschmack; 400 g Karotten, in Scheiben geschnitten; 2 EL Honig; 1 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Jahreszeitenrezepte

Ich liebe es, mit verschiedenen Kräutern zu experimentieren, und dieses cremige Kräuterhähnchen ist ein perfektes Beispiel dafür. Die zarte Hähnchenbrust wird in einer köstlichen Sahnesauce mit frischen Kräutern zubereitet, die den Geschmack perfekt ergänzen. Dazu serviere ich fluffiges Kartoffelpüree und süße, honigglasierte Karotten, die dieser Mahlzeit einen herrlichen Farbtupfer und einen zusätzlichen Geschmackskick verleihen. Dieses Gericht hat sich zu einem meiner Favoriten entwickelt, da es einfach zuzubereiten ist und gleichzeitig sehr elegant aussieht.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T16:34:19.588Z

Als ich zum ersten Mal dieses Rezept ausprobierte, war ich überwältigt von der Mischung aus Aromen, die die frischen Kräuter mit der cremigen Sauce erzeugten. Ich entschied mich, Thymian, Rosmarin und etwas Basilikum zu verwenden, um das Hähnchen zu verfeinern. Das Geheimnis liegt darin, die Kräuter auf verschiedene Weisen hinzuzufügen – einige frisch und andere getrocknet, um die Aromen zu intensivieren.

Das Kartoffelpüree wird mit reichlich Butter und einem Schuss Sahne zubereitet, was es besonders cremig macht. Die Karotten werden in Honig glasiert, was ihnen eine süße, karamellisierte Note verleiht, die perfekt zu dem herzhaften Hähnchen passt. Ich empfehle, das Gericht mit frischen Kräutern zu garnieren, um die Farben und Aromen zu verstärken.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reicher Kräutergeschmack, der den Gaumen verwöhnt
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Ideal für besondere Anlässe oder als gemütliches Abendessen

Die Bedeutung der frischen Kräuter

Frische Kräuter sind das Herzstück dieses Gerichts und verleihen dem Hähnchen eine aromatische Frische. Thymian, Rosmarin und Basilikum harmonieren nicht nur geschmacklich, sondern unterstützen auch den zarten Geschmack des Hähnchens. Achten Sie darauf, die Kräuter zum richtigen Zeitpunkt hinzuzufügen – frisch in die Sahnesauce gerührt, entfalten sie ihre Aromen optimal. Ich empfehle, die Kräuter direkt nach dem Waschen grob zu hacken, um die ätherischen Öle freizusetzen.

Die Qualität der Kräuter beeinflusst den gesamten Geschmack des Gerichts entscheidend. Wenn frische Kräuter nicht verfügbar sind, können getrocknete Alternativen verwendet werden, jedoch sollten Sie die Menge reduzieren, da getrocknete Kräuter intensiver sind. Verwenden Sie etwa ein Drittel der Menge an getrockneten Kräutern im Vergleich zu frischen Kräutern.

Perfektes Kartoffelpüree

Für ein besonders cremiges Kartoffelpüree ist die Wahl der Kartoffelsorte entscheidend. Mehligkochende Kartoffeln, wie z.B. die Sorte 'Mehligkochend' oder 'Asterix', eignen sich hervorragend, da sie beim Kochen die Flüssigkeit gut aufnehmen und eine fluffige Textur ergeben. Nach dem Kochen sollten die Kartoffeln kurz ausdampfen, damit das Püree nicht zu wässrig wird.

Um das Püree noch reichhaltiger zu machen, können Sie zusätzlich zu Butter auch ein wenig Crème fraîche oder Frischkäse hinzufügen. Dies verleiht nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch für eine samtige Konsistenz. Achten Sie darauf, die Milch nach und nach hinzuzufügen, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.

Honigglasierte Karotten - Tipps und Variationen

Das Glasieren der Karotten mit Honig bringt einen köstlichen süßen Geschmack, der hervorragend mit dem herzhaften Hähnchen harmoniert. Um eine gleichmäßige Glasur zu erhalten, sollten die Karotten gleichmäßig dick geschnitten werden, damit sie gleichzeitig gar werden. Wenn Sie es mit einem schnellen Gericht zu tun haben, können Sie die Karotten auch vorher blanchieren, bevor Sie sie in der Pfanne karamellisieren, um die Garzeit zu verkürzen.

Falls Sie eine etwas würzigere Note möchten, können Sie zusätzlich zu den klassischen Zutaten Ingwer oder Kreuzkümmel verwenden. Diese Zutaten verleihen dem Gericht einen neuen, interessanten Geschmack und erweitern Ihre Palette an Aromen. Je nach Jahreszeit können auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Pastinaken anstelle von Karotten verwendet werden – einfach die Garzeit anpassen!

Zutaten

Für das Hähnchen:

4 Hähnchenbrüste
200 ml Sahne
2 EL frischer Thymian, gehackt
2 EL frischer Rosmarin, gehackt
1 EL Basilikum, frisch oder trocken
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Für das Kartoffelpüree:

800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
50 g Butter
100 ml Milch
Salz nach Geschmack

Für die Karotten:

400 g Karotten, in Scheiben geschnitten
2 EL Honig
1 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hähnchen zubereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenbrust auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Sahnesauce herstellen

Im verbleibenden Fett die Knoblauchzehen anbraten, bis sie duften. Dann die Sahne und die frischen Kräuter hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben und in der Sauce wälzen.

Kartoffelpüree zubereiten

Die Kartoffeln in Salzwasser zum Kochen bringen. Nach 15 Minuten, wenn sie weich sind, abgießen und mit Butter und Milch zerstampfen. Mit Salz abschmecken.

Karotten glasieren

In einer separaten Pfanne die Butter schmelzen und die Karotten hinzufügen. 5 Minuten braten, dann den Honig hinzufügen und weitere 5 Minuten karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren Sie das Hähnchen zusammen mit dem Kartoffelpüree und den glasierte Karotten auf einem schönen Teller.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um Ihren eigenen Geschmack zu kreieren. Achten Sie darauf, die Karotten nicht zu lange zu kochen, damit sie knackig bleiben.

Vorbereiten und Servieren

Gut vorzubereiten ist entscheidend für den Erfolg dieses Rezepts. Das Hähnchen kann bereits am Vortag mariniert werden – einfach die Gewürze und Kräuter zusammen mit dem Olivenöl mischen und die Hähnchenbrust darin einlegen. So ziehen die Aromen tief ein, und Sie sparen Zeit beim eigentlichen Kochen.

Servieren Sie das Gericht auf einem großen Teller, etwa mit einem Löffel der Sahnesauce über das Hähnchen. Um es ansprechend zu gestalten, arrangieren Sie das Kartoffelpüree als kleinen Turm auf der Seite und schichten Sie die glasierten Karotten daneben. Ein frischer Petersilienzweig kann das Ganze optisch abrunden.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Reste übrig bleiben, können diese gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie das Hähnchen und die Beilagen in luftdichten Behältern lagern, um ein Austrocknen zu verhindern. So bleibt das Gericht bis zu 3 Tage frisch und schmackhaft.

Wiedereinmalheizen ist einfach: Geben Sie alles in eine Auflaufform, fügen Sie etwas Brühe oder Sahne hinzu, um das Austrocknen zu vermeiden, und erhitzen Sie es im Ofen bei 180 °C für etwa 20 Minuten, bis das Hähnchen heiß und die Sauce wieder cremig ist.

Variationen des Gerichts

Multiplikationen sind kein Problem! Sie können die Portionsgrößen leicht erhöhen, indem Sie einfach die Anzahl der Hähnchenbruststücke und die dazugehörigen Zutaten verdoppeln oder verdreifachen. Dies ist besonders praktisch, wenn Sie Gäste erwarten oder eine größere Familie bekochen möchten.

Für eine leichte Abwandlung können Sie ebenfalls anderes Gemüse verwenden. Denken Sie an gebratene Zucchini oder grüne Bohnen – die Kombination aus knackiger und cremiger Textur bringt zusätzlichen Spaß auf den Teller. Probieren Sie auch, die Sahnesauce mit etwas Senf oder Ziegenkäse zu verfeinern, um eine interessante Geschmackstiefe zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Hähnchen zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erhitzen Sie es vor dem Servieren in der Sauce.

→ Kann ich das Rezept veganisieren?

Ja, Sie können das Hähnchen durch pflanzliche Alternativen ersetzen und die Sahne durch Soja- oder Hafercreme ersetzen.

→ Welches Gemüse kann ich zusätzlich verwenden?

Sie können jedes Gemüse, das Sie mögen, verwenden. Brokkoli oder grüne Bohnen passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.