Herzhafte Gemüse gefüllte Paprika

Name: Herzhafte Gemüse gefüllte Paprika
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Paprika (rot, gelb oder grün); 1 Tasse Quinoa, ungekocht; 2 Tassen Gemüsebrühe; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Karotte, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Paprikapulver; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel Pfeffer; 1 Tasse Käse (z. B. Cheddar oder Mozzarella), gerieben

Hervorgehoben unter: Deftige Klassiker

Ich liebe es, neue Wege zu finden, Gemüse in meine Ernährung zu integrieren. Diese herzhaften gefüllten Paprikas sind nicht nur schmackhaft, sondern auch bunt und gesund. Die Kombination aus frischem Gemüse, herzhaften Gewürzen und einer leckeren Füllung wird garantiert alle überzeugen. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern, um den perfekten Geschmack herauszuholen. Diese Paprika sind perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu einem ausgewogenen Essen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T21:22:27.755Z

Als ich das erste Mal gefüllte Paprika zubereitete, war ich überrascht, wie vielfältig dieses Gericht sein kann. Ich entschied mich für eine Mischung aus Quinoa, Zucchini und Paprika, die mir eine perfekte Balance aus Textur und Geschmack bot. Dabei stellte ich fest, dass das Vorbacken der Paprika für 10 Minuten dazu führt, dass sie saftiger und geschmackvoller werden.

Ich liebe es, die gefüllten Paprika im Ofen zu überbacken, damit der Käse schön schmilzt und eine goldbraune Kruste entsteht. Man kann mit diesen Paprikas wirklich kreativ sein: zögert nicht, eure Lieblingsgewürze oder zusätzliche Zutaten wie schwarze Bohnen einzufügen, um das Rezept zu variieren.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Bunte und nährstoffreiche Zutaten
Vielseitig – perfekt für verschiedene Geschmäcker
Ein einfaches Rezept, das in der Woche schnell zubereitet werden kann

Die richtige Paprika wählen

Die Auswahl der Paprika ist entscheidend für den Geschmack und das Aussehen des Gerichts. Ich empfehle, große, reife Paprika zu wählen, da sie die ideale Form für die Füllung bieten. Rote, gelbe und grüne Paprika haben unterschiedliche Geschmäcker; rote Paprika sind süßer, während grüne eine herzhaftere Note haben. Achte darauf, dass die Paprika frisch sind – die Haut sollte glänzend und ohne Flecken sein.

Das Entkernen der Paprika erfordert etwas Geschick. Verwende ein scharfes Messer, um den Deckel abzuschneiden, und ein Löffel, um die Kerne zu entfernen. Sei vorsichtig, um die Wände der Paprika nicht zu durchschneiden. Die Paprika sollten stabil stehen können, damit die Füllung während des Backens nicht ausläuft.

Quinoa perfektionieren

Quinoa ist eine ausgezeichnete Wahl für diese Füllung, da sie eine vollwertige Proteinquelle darstellt und eine angenehme Textur hat. Am besten spülst du die Quinoa vor dem Kochen unter kaltem Wasser ab, um die Bitterstoffe zu entfernen. Dies verbessert den Geschmack und die Reinheit der Quinoa erheblich. Beim Kochen mit Gemüsebrühe erhält die Quinoa einen zusätzlichen Geschmack, der das Gesamtgericht aufwertet.

Achte darauf, die Quinoa nicht zu lange zu kochen; nach 15 Minuten sollte sie aufgequollen und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen sein. Wenn sie zu lange gekocht wird, kann sie matschig werden. Nach dem Kochen führe ich gerne eine Gabel durch die Quinoa, um sie aufzulockern und die Körner voneinander zu trennen.

Variationen für jeden Geschmack

Das Schöne an gefüllten Paprika ist ihre Vielseitigkeit. Du kannst die Füllung ganz nach deinem Geschmack anpassen! Zusätzlich zu Zucchini und Karotten kannst du auch gewürfelte Auberginen oder Pilze verwenden. Wenn du eine schärfere Note bevorzugst, füge etwas gewürfelte frische Chili oder Cayennepfeffer hinzu. Das ergibt eine spannende Geschmackstiefe und macht das Gericht interessanter.

Wenn du eine vegetarische Version bevorzugst, kannst du den Käse ganz weglassen oder durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Eine Mischung aus Cashew-Creme oder veganem Käse passt hervorragend und bietet eine cremige Textur, die die Aromen der gewürzten Füllung ergänzt.

Zutaten

Für die gefüllten Paprika

4 große Paprika (rot, gelb oder grün)
1 Tasse Quinoa, ungekocht
2 Tassen Gemüsebrühe
1 Zucchini, gewürfelt
1 Karotte, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
1 Tasse Käse (z. B. Cheddar oder Mozzarella), gerieben

Zubereitungsschritte

Zubereitung

Quinoa kochen

Die Quinoa in einem Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch, die Zucchini und die Karotte anbraten, bis sie weich sind. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Paprika vorbereiten

Die Paprika oben aufschneiden und entkernen. Diese für 10 Minuten bei 180°C im Ofen vorbacken.

Paprika füllen

Die gekochte Quinoa mit dem angebratenen Gemüse vermengen. Die Mischung reichlich in die vorgebackenen Paprika füllen und mit Käse bestreuen.

Backen

Die gefüllten Paprika für weitere 20 Minuten im Ofen backen, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.

Tipps und Tricks

Profi-Tipps

Du kannst auch andere Gemüse wie Auberginen oder Pilze in die Füllung mischen, um mehr Geschmack zu erhalten.

Vorbereiten und Lagern

Die gefüllten Paprika können im Voraus zubereitet werden, was sie zu einem idealen Gericht für geschäftige Wochentage macht. Du kannst die Paprika bis zu einem Tag im Voraus füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Kurz bevor du sie servieren möchtest, backe sie einfach im Ofen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Falls du Reste hast, lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie bleiben bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen etwa 15-20 Minuten im Ofen bei 180°C backen, bis sie durchgehend heiß sind. Diese Methode hilft, die Paprika knusprig zu halten und den Käse nicht gummiartig zu machen.

Tipps zur Anpassung

Wenn du das Gericht noch gesünder gestalten möchtest, ersetze die Quinoa durch Linsen oder braunen Reis. Beide Optionen bieten zusätzlich Ballaststoffe und sind eine gute Proteinquelle. Experimentiere auch mit verschiedenen Kräutern wie frischem Basilikum oder Petersilie für zusätzlichen Geschmack.

Für eine ganz neue Geschmackssensation kannst du die Paprika nach dem Füllen von außen mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Kräutern bestreuen. Dies verleiht der Haut eine schöne Farbe und einen zusätzlichen Geschmack beim Backen. Achte darauf, die Paprika nicht zu überladen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Paprika auch grillen?

Ja, das Grillen gibt den Paprika einen wunderbaren rauchigen Geschmack! Halte sie jedoch im Auge, damit sie nicht anbrennen.

→ Wie kann ich dieses Rezept vegan machen?

Verwende einfach pflanzlichen Käse oder lasse den Käse ganz weg. Die Füllung ist auch ohne Käse sehr lecker.

→ Kann ich die Füllung vorher zubereiten?

Ja, du kannst die Füllung bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange sind die gefüllten Paprika haltbar?

Im Kühlschrank sind sie bis zu 3 Tage haltbar, du kannst sie auch einfrieren, um sie später zu genießen.