Lemon Ricotta Strawberry Crespelle

Name: Lemon Ricotta Strawberry Crespelle
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 500ml Milch; 3 Eier; 50g geschmolzene Butter; 1 Prise Salz; 250g Ricotta; 50g Puderzucker; Zitronenschale einer Zitrone; 100g frische Erdbeeren, gehackt

Hervorgehoben unter: Feine Backrezepte

Ich liebe es, kreative Variationen von klassischen italienischen Gerichten auszuprobieren, und diese Lemon Ricotta Strawberry Crespelle ist eines meiner Favoriten. Die Kombination aus fruchtiger Süße der Erdbeeren und der leichten Zitronennote macht dieses Dessert unwiderstehlich. Mit dem cremigen Ricotta und den zarten Crespelle wird dies zum perfekten Abschluss jedes Essens. Es ist überraschend einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T22:54:28.288Z

Bei der Zubereitung dieser Crespelle habe ich mit verschiedenen Füllungen experimentiert, und die Kombination aus Zitronenricotta und frischen Erdbeeren hat sich als meine Lieblingsfüllung herausgestellt. Die Säure der Zitrone ergänzt die Süße der Erdbeeren perfekt, sodass jedes Bissen ein Geschmackserlebnis ist.

Ein kleiner Tipp: Es ist wichtig, die Crespelle bei niedriger Hitze zu backen, damit sie schön zart bleiben und nicht zu schnell bräunen. Wenn du sie leicht auskühlen lässt, lassen sie sich besser füllen und rollen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Fruchtige Erdbeeren gepaart mit cremigem Ricotta
Erfrischende Zitronennote für den besonderen Kick
Ideal für besondere Anlässe oder als süßer Genuss

Die perfekte Crespella

Die Crespelle sind das Herzstück dieses Rezepts. Der Teig sollte eine glatte, fast flüssige Konsistenz haben; wenn er zu dick erscheint, kannst du etwas mehr Milch hinzugeben. Beim Braten ist es wichtig, dass die Pfanne gut erhitzt ist, aber nicht zu heiß, da dies die Crespelle verbrennen könnte. Brate jede Crespella für etwa 2–3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und leicht knusprig ist.

Um gleichmäßige Crespelle zu erhalten, verwende eine Kelle, um den Teig in die Pfanne zu geben. Ein guter Trick ist, die Pfanne leicht zu neigen, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Wenn du mit dem ersten Versuch nicht zufrieden bist, mach dir keine Sorgen! Das ist normal. Die ersten sind oft ein wenig unregelmäßig, aber sobald du den Dreh raushast, wirst du perfekte Crespelle zaubern.

Die Füllung perfekt abgestimmt

Der Ricotta ist der Hauptakteur in dieser Füllung. Achte darauf, dass du frischen, hochwertigen Ricotta verwendest, da dies den Geschmack erheblich steigert. Um die Füllung besonders cremig zu machen, kannst du den Ricotta vor der Verwendung durch ein feines Sieb streichen, sodass eine besonders glatte Konsistenz entsteht. Das Hinzufügen von Puderzucker und Zitronenschale verleiht der Mischung eine angenehme Süße und Frische.

Die Erdbeeren sollten zum perfekten Zeitpunkt geerntet werden – reif, aber nicht überreif. Wenn du keine frischen Erdbeeren findest, kannst du auch gefrorene verwenden, solltest diese aber vorher vollständig auftauen und gut abtropfen lassen, um überflüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Achte darauf, die Erdbeeren erst kurz vor dem Füllen der Crespelle unter die Ricotta-Mischung zu heben, damit ihre Frische erhalten bleibt.

Zutaten

Zutaten für die Crespelle:

Für die Crespelle:

250g Mehl
500ml Milch
3 Eier
50g geschmolzene Butter
1 Prise Salz

Für die Füllung:

250g Ricotta
50g Puderzucker
Zitronenschale einer Zitrone
100g frische Erdbeeren, gehackt

Zusätzliche Zutaten:

Zubereitung

Zubereitung:

Crespelle zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Milch, Eier, geschmolzene Butter und Salz gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Crespelle braten

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und eine kleine Menge Teig eingießen. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dann umdrehen und die andere Seite braten. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel Ricotta, Puderzucker und Zitronenschale gut vermischen. Die gehackten Erdbeeren vorsichtig unterheben.

Crespelle füllen

Eine Crespella auf einen Teller legen, mit der Ricotta-Erdbeer-Mischung füllen und aufrollen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Servieren:

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du die Crespelle vor dem Füllen leicht mit Honig beträufeln oder mit einer Zitronensauce servieren.

Variationen und Anpassungen

Wenn du nach Abwechslung suchst, kannst du die Füllung mit anderen Früchten ausprobieren. Himbeeren, Blaubeeren oder sogar Kiwi bieten eine spannende Wendung und harmonieren hervorragend mit dem Ricotta. Zudem kannst du der Füllung etwas Vanilleextrakt hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren und eine süßere Note zu setzen.

Für eine glutenfreie Version kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Beachte, dass es einige Zeit dauern kann, bis du die perfekte Konsistenz erreicht hast, und möglicherweise musst du die Flüssigkeitsmenge anpassen. Achte darauf, die Crespelle nur so lange zu braten, bis sie leicht gebräunt sind, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Wenn du die Crespelle im Voraus zubereiten möchtest, lagere sie zwischen Lagen von Backpapier in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie halten sich dort bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen kannst du sie kurz in einer Pfanne bei gemäßigter Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen. Achte darauf, dass sie nicht zu viel Wasser verlieren, um ihre zarte Textur zu bewahren.

Serviere die Crespelle frisch gefüllt mit der Ricotta-Erdbeer-Mischung, zusammen mit einem Schuss Zitronensaft oder einem Hauch von Amaretto für einen zusätzlichen Geschmacksboost. Ein leichtes Beträufeln mit Honig oder Ahornsirup rundet das Dessert perfekt ab und sorgt für ein verführerisches Finish.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Crespelle im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Crespelle im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie lassen sich leicht aufwärmen.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst die Erdbeeren durch andere Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren ersetzen, je nach Saison.

→ Wie lange kann ich die gefüllten Crespelle aufbewahren?

Die gefüllten Crespelle sollten innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden, da die Füllung frisch ist.

→ Kann ich die Crespelle glutenfrei machen?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl anstelle von normalem Weizenmehl verwenden, um eine glutenfreie Variante zu machen.