Löwenzahn-Pasta mit Pesto

Name: Löwenzahn-Pasta mit Pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Pasta (z.B. Tagliatelle oder Spaghetti); Salz für das Nudelwasser; 100g frische Löwenzahnblätter; 50g Pinienkerne, geröstet; 50g Parmesan, gerieben; 100ml Olivenöl; 1 Zehe Knoblauch; Zitronensaft nach Geschmack; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Jahreszeitenrezepte

Ich liebe es, mit saisonalen Zutaten zu experimentieren, und diese Löwenzahn-Pasta mit Pesto ist eines meiner Lieblingsgerichte! Die Kombination aus frischen Löwenzahnblättern und zartem Pasta ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr nahrhaft. Das Pesto bringt eine wunderbare Frische und Tiefe in das Gericht, das ich gerne mit gerösteten Pinienkernen und Parmesan serviere. In weniger als 30 Minuten zubereitet, ist es perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als beeindruckendes Gericht für Gäste.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-20T16:30:19.100Z

Ich habe kürzlich probiert, meine Lieblingsnudelgerichte mit wilden Grünpflanzen zu bereichern. Diese Löwenzahn-Pasta mit Pesto hat einen einzigartigen, erdigen Geschmack, der wunderbar zu den Hausgemachten Nudeln passt. Ich empfehle, die Löwenzahnblätter wirklich frisch zu verwenden, da sie den besten Geschmack liefern.

Ein kleiner Tipp: Wenn Sie die Blätter leicht blanchieren, bevor Sie sie ins Pesto geben, wird der bittere Geschmack gemildert und Sie erhalten eine schöner grüne Farbe im Pesto. Es hat wirklich meine Erwartungen übertroffen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die Kombination aus herben Löwenzahnblättern und nussigem Pesto ist einfach unwiderstehlich.
Ein schnelles und vielseitiges Gericht, das perfektes Comfort Food ist.
Die Verwendung von saisonalen Zutaten macht es besonders nachhaltig und gesund.

Die Bedeutung von Löwenzahnblättern

Löwenzahnblätter sind nicht nur eine schmackhafte Zutat, sondern bringen auch eine Fülle von Nährstoffen in dieses Gericht. Sie sind reich an Vitaminen A, C und K, sowie Antioxidantien, die eine entscheidende Rolle für die Gesundheit spielen. Ihre leicht bittere Note ergänzt das nussige Pesto perfekt und sorgt für einen interessanten Geschmacksfaktor. Achten Sie darauf, junge Blätter zu verwenden, da sie zarter und weniger bitter sind, was die Gerichte wohlschmeckender macht.

Um die Löwenzahnblätter optimal zu verwenden, sollten sie frisch und lebendig sein, ohne braune Stellen oder Verfärbungen. Sie können die Blätter auch kurz in kaltem Wasser waschen, um eventuelle Erde oder Schmutz zu entfernen. Zudem ist es empfehlenswert, die Blätter vor der Verwendung leicht zu trocknen, um eine gute Emulsion beim Pesto zu erreichen.

Perfektes Pesto zubereiten

Beim Zubereiten des Pestos ist es wichtig, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge zu vermengen. Beginnen Sie immer mit den festen Zutaten, wie den Löwenzahnblättern und den Pinienkernen, bevor Sie den Knoblauch und den Parmesan hinzufügen. Dies hilft, eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen, ohne dass der Knoblauch zu dominant wird. Das langsame Hinzufügen des Olivenöls während des Mixens sorgt dafür, dass das Pesto eine glatte und cremige Textur bekommt.

Für eine interessantere Geschmacksnote können Sie statt Pinienkernen auch geröstete Walnüsse oder Mandeln verwenden. Diese Nüsse bieten eine etwas unterschiedliche Textur und Geschmack, die das Pesto bereichern können. Denken Sie daran, je nach Nussvariante die Menge an Salz und Zitronensaft leicht anzupassen, um das Gleichgewicht der Aromen zu bewahren.

Serviervorschläge und Variationen

Das Anrichten der Löwenzahn-Pasta kann kreativ gestaltet werden. Anstelle von extra Pinienkernen und Parmesan können Sie auch frische Kräuter wie Basilikum oder Rucola hinzufügen, um eine weitere Geschmacksebene hinzuzufügen. Ein Spritzer überfrischter Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann das Gesamtaroma intensivieren und die Speisen aufhellen.

Wenn Sie die Pasta für ein größeres Treffen vorbereiten möchten, lässt sie sich leicht vergrößern. Verdoppeln Sie einfach die Zutaten im Verhältnis und nutzen Sie einen großen Topf, um sicherzustellen, dass die Pasta gleichmäßig gekocht wird. Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt die übrig gebliebene Pasta bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl kurz anbraten, um die Konsistenz wiederherzustellen.

Zutaten

Zutaten für Löwenzahn-Pasta mit Pesto

Für die Pasta

200g Pasta (z.B. Tagliatelle oder Spaghetti)
Salz für das Nudelwasser

Für das Pesto

100g frische Löwenzahnblätter
50g Pinienkerne, geröstet
50g Parmesan, gerieben
100ml Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
Zitronensaft nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Insgesamt sind dies die Zutaten, die Sie benötigen, um Löwenzahn-Pasta mit Pesto zuzubereiten. Viel Spaß beim Kochen!

Zubereitung

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Pasta hinzu und kochen Sie sie je nach Packungsanweisung al dente. Abgießen und beiseite stellen.

Pesto zubereiten

In einem Mixer die Löwenzahnblätter, gerösteten Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Zitronensaft geben. Mixen Sie alles, während Sie das Olivenöl langsam hinzugießen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vermengen

Geben Sie die gekochte Pasta in eine große Schüssel und fügen Sie das Pesto hinzu. Gut vermengen, damit die Pasta gleichmäßig bedeckt ist. Bei Bedarf mit etwas Nudelkochwasser verdünnen.

Servieren

Die Löwenzahn-Pasta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit zusätzlichen gerösteten Pinienkernen und Parmesan bestreuen.

Genießen Sie Ihre Löwenzahn-Pasta mit Pesto als leichtes und gesundes Gericht!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Pesto auch mit etwas frischem Basilikum ergänzen. Experimentieren Sie mit anderen Nüssen für das Pesto, um neue Aromen zu entdecken.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Löwenzahn-Pasta kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und sollte innerhalb von drei Tagen verzehrt werden. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um die Frische zu bewahren. Wenn Sie die Pasta aufbewahren möchten, ist es ratsam, das Pesto getrennt zu lagern, um die Textur der Pasta nicht zu beeinträchtigen.

Sollten Sie eine größere Menge Pesto zubereiten, lässt sich dieses einfach einfrieren. Füllen Sie es in Eiswürfelformen und frieren Sie es ein. So haben Sie immer eine frische Pesto-Portion zur Hand, die Sie zum Kochen oder für den schnellen Snack verwenden können.

Tipps zur Nudeldauer

Um die perfekte Al-Dente-Konsistenz für die Pasta zu erreichen, sollten Sie die Empfehlungen auf der Verpackung beachten, jedoch regelmäßig die Pasta probieren. Nach dem Kochen abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um ein weiteres Garen zu verhindern. Dies hilft, die Textur der Pasta zu bewahren und Überkochen zu vermeiden, was geschmacklich nicht optimal ist.

Wenn die gekochte Pasta zu trocken wird, können Sie nach und nach etwas Nudelkochwasser hinzufügen, während Sie das Pesto vermengen. Dies schafft eine samtige Verbindung zwischen der Pasta und dem Pesto und sorgt dafür, dass jede Nudel gut ummantelt wird.

Alternative Zutaten

Falls Sie keine Löwenzahnblätter finden können, können Sie sie durch andere grüne Blattgemüse wie Spinat oder Rucola ersetzen. Diese Varianten bringen zwar andere Geschmacksrichtungen ein, sorgen jedoch immer noch für ein schmackhaftes Pesto. Denken Sie daran, den Zitronensaft und das Salz anzupassen, um den unterschiedlichen Geschmack der neuen grünen Zutaten zu berücksichtigen.

Für eine vegane Version des Pestos können Sie den Parmesan einfach weglassen oder durch einen pflanzlichen Käseersatz ersetzen. Somit bleibt das Gericht aromatisch und schmackhaft, ohne tierische Produkte zu verwenden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere grüne Blätter verwenden?

Ja, Sie können das Pesto auch mit Spinat oder Bärlauch zubereiten, je nach Saison und Verfügbarkeit.

→ Wie lange ist das Pesto haltbar?

Im Kühlschrank hält sich das Pesto etwa eine Woche. Sie können es auch einfrieren, um es länger haltbar zu machen.

→ Kann ich die Pasta ohne glutenfreie Alternativen zubereiten?

Ja, Sie können glutenfreie Pasta verwenden, die in der gleichen Weise kochen, um dieses Gericht glutenfrei zu machen.

→ Kann ich das Pesto vegan machen?

Ja, Sie können den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen, um ein veganes Pesto zuzubereiten.