Nussige Vanille Protein Kekse

Name: Nussige Vanille Protein Kekse
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 24 Kekse
Ingredients: 200g Haferflocken; 100g Mandeln, gemahlen; 100g Haselnüsse, grob gehackt; 50g Honig oder Agavendicksaft; 100g Proteinpulver (Vanillegeschmack); 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1/2 TL Backpulver; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Nährstoffreiche Rezepte

Ich liebe es, mit diesen nussigen Vanille Protein Keksen zu experimentieren. Sie sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine großartige Proteinquelle, die meinen Tag bereichert. Die Kombination aus nussigen Aromen und dem feinen Vanillegeschmack macht sie perfekt als Snack oder nach dem Training. Ich verwende gerne eine Mischung aus Mandeln und Haselnüssen, um den Keksen einen besonderen Crunch zu verleihen. Probier sie aus und fühl dich gut, während du genießt!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-09T17:30:27.383Z

Als ich das erste Mal diese nussigen Vanille Protein Kekse gebacken habe, war ich von dem Ergebnis begeistert. Die Kekse sind außen knusprig und innen schön weich, was sie zu einem hervorragenden Snack macht. Außerdem sind sie vollgepackt mit Protein, was besonders nach dem Sport wichtig ist.

Ich habe mit verschiedenen Nüssen experimentiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Mandeln und Walnüssen der perfekte Kompromiss zwischen Geschmack und Textur ist. Das Hinzufügen von Vanilleextrakt verstärkt das Aroma und macht die Kekse einfach unwiderstehlich. Achte darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, damit sie luftig bleiben!

Warum du diese Kekse lieben wirst
Nussiger Geschmack mit einem Hauch von Süße
Proteinreich und sättigend
Perfekt als Snack für unterwegs oder nach dem Training

Die perfekte Konsistenz erreichen

Die richtige Konsistenz der Kekse spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis. Während des Mischens ist es wichtig, die Zutaten so lange zu kombinieren, bis der Teig leicht klebrig und gut verbunden ist. Achte darauf, dass die Haferflocken gleichmäßig verteilt sind und keine trockenen Klumpen zurückbleiben. Wenn der Teig zu trocken erscheint, kannst du ein wenig Wasser oder mehr Honig hinzufügen, um ihn anzupassen. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein, da die Kekse sonst auseinanderlaufen könnten.

Ungeachtet dessen, wie nahrhaft die Zutaten sind, kann die Backtemperatur das finale Ergebnis beeinflussen. Ein zu heißer Ofen kann dazu führen, dass die Kekse außen schnell bräunen, während sie innen noch roh bleiben. Deshalb empfehle ich, die Kekse bei 180°C zu backen und sie im Auge zu behalten. Nach etwa 8 Minuten solltest du die erste Farbeinschätzung vornehmen – sie sollten goldgelb mit leicht festen Rändern sein.

Variationen und Abwandlungen

Wenn du gerne experimentierst, kannst du die Nüsse nach deinem Geschmack variieren. Walnüsse oder Pekannüsse passen hervorragend zu den anderen Zutaten. Für eine schokoladige Note kannst du auch dunkle Schokoladenstückchen hinzufügen. Diese Alternativen können den Geschmack verändern und neuen Schwung in dein Backen bringen. Achte jedoch darauf, die Menge der anderen Zutaten entsprechend anzupassen, um die Konsistenz des Teigs zu gewährleisten.

Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch einen 'Chia-Ei'-Ersatz (1 Esslöffel Chiasamen mit 2,5 Esslöffel Wasser) ersetzen und den Honig durch Agavendicksaft oder ein anderes veganes Süßungsmittel austauschen. Die Adaptivität dieses Rezeptes ermöglicht es dir, die Kekse nach deinen Vorlieben und diätetischen Bedürfnissen zu gestalten, ohne auf den leckeren nussigen Geschmack zu verzichten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Nussigen Vanille Protein Kekse lassen sich hervorragend aufbewahren. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten. Ideal ist es, sie bei Zimmertemperatur zu lagern, wo sie bis zu einer Woche haltbar sind. Wenn du eine größere Menge zubereitest, ist das Einfrieren eine großartige Option. Lege die Kekse einzeln auf ein Backblech, friere sie für etwa 1-2 Stunden ein und bewahre sie dann in einem Gefrierbeutel auf. So bleiben sie bis zu zwei Monate frisch und sind immer bereit für einen schnellen Snack.

Zum Aufwärmen der Kekse kannst du sie einfach für ein paar Minuten bei 150°C in den Ofen legen oder sie kurz in der Mikrowelle erwärmen. Achte darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, da sie sonst trocken werden könnten. Ein warmer Keks, serviert mit einer Tasse Tee oder Kaffee, ist der perfekte Genuss für eine kleine Auszeit im Alltag.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die nussigen Vanille Protein Kekse benötigst:

Zutaten

200g Haferflocken
100g Mandeln, gemahlen
100g Haselnüsse, grob gehackt
50g Honig oder Agavendicksaft
100g Proteinpulver (Vanillegeschmack)
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alles gut vermischt ist, um die besten Kekse zu erhalten!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Kekse zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Haferflocken, das gemahlene Proteinpulver, die gehackten Haselnüsse, das Backpulver und das Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier, den Honig und den Vanilleextrakt gut verquirlen.

Kekse formen

Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermischen. Verwende einen Esslöffel, um kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech zu setzen.

Backen

Die Kekse 10 Minuten lang backen oder bis sie goldbraun sind. Anschließend auf dem Blech auskühlen lassen.

Genieße deine nussigen Vanille Protein Kekse warm oder aufbewahrt für später!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du einige Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte hinzufügen, bevor du den Teig backst.

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von gemahlenen Mandeln in diesem Rezept sorgt nicht nur für einen nussigen Geschmack, sondern dient auch als Bindemittel, das dem Teig Stabilität verleiht. Mandeln haben eine natürliche Fettigkeit, die während des Backens hilft, eine angenehme Textur zu erzielen. Dies ist besonders wichtig, um den Keksen den gewünschten Crunch zu verleihen, ohne dass sie trocken werden.

Das Proteinpulver ist nicht nur eine ausgezeichnete Eiweißquelle, sondern es trägt auch zur Textur der Kekse bei. Achte darauf, ein qualitativ hochwertiges Vanilleprotein zu wählen, das gut mit den süßen und nussigen Aromen harmoniert. Wenn du eine glutenfreie Option benötigst, gibt es auch pflanzliche Proteinpulver auf Basis von Erbsen oder Reis, die hier ebenso gut funktionieren.

Tipps zur Keksformung

Beim Formen der Kekse ist es entscheidend, gleichmäßige Portionen zu verwenden, um ein einheitliches Backergebnis zu erzielen. Ein Esslöffel eignet sich perfekt, um den Teig gleichmäßig auf das Backblech zu setzen. Wenn du größere Kekse magst, kannst du einen Eiskugelportionierer verwenden. Denke daran, genug Platz zwischen den Keksen zu lassen, da sie beim Backen leicht auseinanderlaufen können.

Um sicherzustellen, dass die Kekse gleichmäßig backen, solltest du sie nach der Hälfte der Backzeit einmal umdrehen. So wird sichergestellt, dass sie sowohl oben als auch unten eine gleichmäßige Bräunung erhalten. Dies ist besonders wichtig, wenn du mehrere Bleche gleichzeitig in den Ofen schiebst, da die Hitzeverteilung ungleichmäßig sein kann.

Süße Anpassungen

Die Süße der Kekse lässt sich ganz nach deinem Geschmack anpassen. Wenn du es weniger süß magst, kannst du die Menge an Honig oder Agavendicksaft reduzieren. Eine Prise Zimt oder ein bisschen Kakao kann ebenfalls zusätzliche Geschmacksnuancen hinzufügen, ohne die Hauptzutaten zu überdecken. Achte jedoch darauf, die Balance unter den Zutaten im Auge zu behalten, um die Textur nicht zu beeinträchtigen.

Für einen besonderen Touch kannst du die Kekse vor dem Backen mit zerstoßenen Nüssen oder einer Prise Meersalz bestreuen. Das Meersalz hebt den süßen Geschmack hervor und gibt den Keksen eine interessante Geschmacksdimension. Diese kleinen Details können die besonders schmackhaften Kekse noch einmal aufwerten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nüsse variieren?

Ja, du kannst deine Lieblingsnüsse verwenden oder sogar eine Mischung aus verschiedenen Nüssen ausprobieren.

→ Wie lange halten die Kekse?

In einem luftdichten Behälter können die Kekse bis zu einer Woche frisch bleiben.

→ Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch Leinsamen-Eier ersetzen und den Honig durch Agavendicksaft oder Ahornsirup austauschen.

→ Sind diese Kekse glutenfrei?

Wenn du glutenfreie Haferflocken verwendest, ist das Rezept glutenfrei.