Rosenkohl-Gratin mit Kartoffeln und Käsekruste

Name: Rosenkohl-Gratin mit Kartoffeln und Käsekruste
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Rosenkohl; 400g Kartoffeln; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Nährstoffreiche Rezepte

Rosenkohl-Gratin mit Kartoffeln und Käsekruste ist ein herzhaftes und köstliches Gericht, das perfekt für kalte Tage geeignet ist. Die Kombination aus cremigem Gratin und knuspriger Käsekruste macht es zu einem wahren Genuss.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-13T21:53:49.277Z

Dieses Rosenkohl-Gratin ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Es vereint gesunde Zutaten und bietet ein tolles Geschmackserlebnis.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer perfekten Kombination aus Gemüse und Käse
Die cremige Textur, die im Mund zergeht
Ideal als Beilage oder Hauptgericht für besondere Anlässe

      

Die Vorteile von Rosenkohl

Rosenkohl ist nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst nahrhaft. Er gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Besonders hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und die Hautgesundheit fördert. Die Ballaststoffe im Rosenkohl unterstützen zudem die Verdauung und tragen zu einem gesunden Cholesterinspiegel bei.

Darüber hinaus ist Rosenkohl kalorienarm und eignet sich perfekt für eine ausgewogene Ernährung. Durch seine vielseitigen Zubereitungsmöglichkeiten kann er in zahlreichen Gerichten verwendet werden, von herzhaften Gratins bis hin zu leckeren Salaten. Diese Vielseitigkeit macht ihn zu einem idealen Gemüse für jede Jahreszeit.

Kartoffeln: Ein Klassiker in der Küche

Kartoffeln sind ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen weltweit. Sie sind nicht nur sättigend, sondern auch äußerst vielseitig einsetzbar. Ob als Püree, Bratkartoffeln oder im Gratin – die unterschiedlichen Zubereitungsarten bieten zahlreiche Möglichkeiten, diesen beliebten Knollen zu genießen. In Kombination mit Rosenkohl in diesem Gratin entsteht eine harmonische Verbindung, die sowohl geschmacklich als auch texturtechnisch überzeugt.

Kartoffeln sind zudem eine wertvolle Quelle für Kohlenhydrate und liefern dem Körper die notwendige Energie. Sie enthalten auch wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Kalium und Vitamin B6, die zur Aufrechterhaltung einer gesunden Körperfunktion beitragen.

Die perfekte Käsekruste

Die Käsekruste ist das i-Tüpfelchen dieses herzhaften Gratins. Der geschmolzene Käse sorgt nicht nur für einen köstlichen Geschmack, sondern trägt auch zur Textur des Gerichts bei. Wenn der Käse im Ofen goldbraun und knusprig wird, verwandelt sich das Gratin in ein wahres Genuss-Erlebnis. Sie können verschiedene Käsesorten verwenden, je nach Vorliebe. Emmentaler bringt eine nussige Note, während ein kräftiger Bergkäse für mehr Würze sorgt.

Um die Käsekruste noch schmackhafter zu machen, können Sie zusätzlich Semmelbrösel oder Gewürze wie Paprika oder Oregano hinzufügen. So wird das Gratin nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich abgerundet – ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Gratin benötigen:

Zutaten für das Gratin

500g Rosenkohl
400g Kartoffeln
200ml Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr köstliches Rosenkohl-Gratin zuzubereiten:

Rosenkohl vorbereiten

Den Rosenkohl putzen und die äußeren Blätter entfernen. In Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und zur Seite stellen.

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind, etwa 10 Minuten.

Gratin zubereiten

In einer Auflaufform abwechselnd Schichten aus Kartoffeln und Rosenkohl legen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Sahne gleichmäßig darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Gratin backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Nach dem Backen das Gratin kurz abkühlen lassen und dann servieren.

Tipps zur Zubereitung

Um den Rosenkohl optimal zuzubereiten, sollten Sie darauf achten, ihn nicht zu lange zu blanchieren, da er sonst seine schöne grüne Farbe und seinen knackigen Biss verliert. Blanchieren Sie ihn nur kurz, etwa 5 Minuten, und geben Sie ihn anschließend in kaltes Wasser, um den Garprozess zu stoppen.

Bei der Auswahl der Kartoffeln empfiehlt sich die Verwendung von festkochenden Sorten, damit sie beim Kochen ihre Form behalten. So sorgt das Gratin für eine ansprechende und gleichmäßige Textur.

Variationen des Gratins

Dieses Rezept lässt sich hervorragend variieren. Sie können zum Beispiel zusätzlich Schinken oder Speckwürfel in das Gratin integrieren, um eine herzhaftere Note zu erzielen. Alternativ können Sie das Gericht auch vegetarisch halten und mit weiteren Gemüsesorten wie Karotten oder Zucchini ergänzen.

Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie die Sahne durch eine Mischung aus Sahne und Frischkäse ersetzen. Dies verleiht dem Gratin eine besondere Cremigkeit und einen intensiveren Geschmack.

Serviervorschläge

Das Rosenkohl-Gratin eignet sich hervorragend als Beilage zu Braten oder Geflügelgerichten. Es kann aber auch als Hauptgericht serviert werden, besonders in der kalten Jahreszeit. Dazu passen frisches Brot oder ein gemischter Salat sehr gut.

Für ein festliches Dinner können Sie das Gratin in kleinen Portionsaufläufen anrichten. So wird es nicht nur ansprechend serviert, sondern jeder Gast erhält seine eigene Portion – ideal für ein geselliges Beisammensein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gratin bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch anderes Gemüse wie Brokkoli oder Blumenkohl verwenden.

→ Wie lange hält sich das Gratin im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Gratin etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich das Gratin einfrieren?

Ja, Sie können das Gratin einfrieren. Achten Sie darauf, es gut abzudecken.