Rosenkohl Kartoffel Auflauf

Name: Rosenkohl Kartoffel Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Rosenkohl, geputzt und halbiert; 800 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben; 300 ml Sahne; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 EL Butter; 1 TL Muskatnuss, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Dieser köstliche Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf kombiniert die herzhaften Aromen von zarten Kartoffeln und frischem Rosenkohl zu einem unwiderstehlichen Gericht. Perfekt für kalte Tage, bringt dieser Auflauf Wärme und Komfort auf den Tisch. Mit cremiger Sauce, knuspriger Oberseite und einer Vielzahl von Gewürzen ist er ideal als Beilage oder Hauptgericht. Eine einfache Zubereitung macht diesen Auflauf zu einem Favoriten für Familientreffen und schnelle Abendessen unter der Woche.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-28T04:55:42.974Z

Die Kombination aus Rosenkohl und Kartoffeln ist nicht nur geschmacklich ein Traum, sondern bietet auch eine tolle Möglichkeit, saisonales Gemüse zu verwenden. Dieser Auflauf bringt alle Familienmitglieder zusammen und sorgt für eine gemütliche Atmosphäre am Esstisch.

Die Zutaten im Detail

Für einen gelungenen Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf sind frische, hochwertige Zutaten unerlässlich. Beginnen Sie mit 600 g frischem Rosenkohl, der sorgfältig geputzt und halbiert wird. Der Rosenkohl bringt nicht nur eine wunderbare Textur, sondern auch eine leicht nussige Note in das Gericht. Zudem verwenden wir 800 g Kartoffeln, die geschält und in gleichmäßige Scheiben geschnitten werden. Die Wahl der Kartoffelsorte ist entscheidend; mehlige Kartoffeln eignen sich hervorragend, da sie während des Kochens weich werden und die Aromen perfekt aufnehmen können.

Die cremige Basis dieser köstlichen Speise wird durch 300 ml Sahne geschaffen, die der ganzen Mischung eine wunderbare Reichhaltigkeit verleiht. In Kombination mit 200 g geriebenem Käse, beispielsweise Gouda oder Emmentaler, entsteht ein köstlicher Geschmack und eine goldene Kruste. Um das Ganze abzurunden, verwenden wir 2 EL Butter sowie eine Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer für das perfekte Würzprofil.

Zubereitungstipps für den perfekten Auflauf

Um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen, sollte der Rosenkohl beim Blanchieren nur kurz im kochenden Wasser verweilen. Dies sorgt dafür, dass die frische Farbe und der knackige Biss erhalten bleiben. Nach dem Blanchieren empfehlen wir, den Rosenkohl in Eiswasser zu geben, um den Kochprozess sofort zu stoppen. Dies trägt zur Farb- und Texturerhaltung bei.

Ein weiterer entscheidender Punkt ist das Schichten der Zutaten. Beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffeln, gefolgt von einer Schicht Rosenkohl und der würzigen Sahnesauce. Diese Reihenfolge sorgt dafür, dass die Kartoffeln während des Backens die Aromen der anderen Zutaten aufnehmen und besonders schmackhaft werden.

Serviervorschläge und Variationen

Zutaten für den Rosenkohl Kartoffel Auflauf

Für den Auflauf

600 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
800 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben
300 ml Sahne
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 EL Butter
1 TL Muskatnuss, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die frischen Zutaten sorgen für einen köstlichen Geschmack und eine gesunde Mahlzeit.

Zubereitung

Vorbereitung des Gemüse

Den Rosenkohl in einem Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Anschließend abseihen und zur Seite stellen.

Kartoffeln vorkochen

Die Kartoffelscheiben ebenfalls in Salzwasser garen, bis sie fast weich sind, dann abseihen.

Zubereitung der Sauce

In einem Topf die Butter schmelzen, die Sahne hinzufügen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Gut verrühren und kurz aufkochen.

Schichten des Auflaufs

Eine Auflaufform einfetten und mit einer Schicht Kartoffeln beginnen, gefolgt von einer Schicht Rosenkohl und dann eine Schicht Sauce. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit geriebenem Käse abschließen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für etwa 30 Minuten backen, bis die obere Schicht goldbraun und knusprig ist.

Nach dem Backen den Auflauf kurz ruhen lassen, bevor er serviert wird.

Häufige Fragen zu Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf

Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten? Ja, der Auflauf kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die beste Konsistenz zu gewährleisten, sollten Sie ihn vor dem Backen zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie bereit sind zu essen, einfach im vorgeheizten Ofen backen.

Wie lagere ich Reste? Reste des Auflaufs können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Sie können ihn im Ofen oder in der Mikrowelle erneut erwärmen, um den Geschmack zu erhalten.

Gesundheitliche Vorteile von Rosenkohl

Rosenkohl ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst nahrhaft. Diese kleinen Kohlsprossen sind reich an Vitaminen C und K, die essentielle Antioxidantien sind und das Immunsystem stärken können. Zudem enthalten sie Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und für ein gesättigtes Gefühl sorgen.

Ein weiterer Vorteil von Rosenkohl ist, dass sie wenig Kalorien haben und sich somit hervorragend in eine gesunde Ernährung integrieren lassen. Beim Verzehr von Rosenkohl erhalten Sie nicht nur wertvolle Nährstoffe, sondern auch eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen, einschließlich der Unterstützung der Herzgesundheit und des Gewichtsmanagements.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach etwas länger im Ofen lassen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können nach Belieben anderes Gemüse hinzufügen, wie z.B. Brokkoli oder Blumenkohl.