Rotkohl-Rouladen mit Pilz-Nuss-Füllung

Name: Rotkohl-Rouladen mit Pilz-Nuss-Füllung
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Blätter Rotkohl; 200g Champignons, fein gehackt; 100g Walnüsse, grob gehackt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Thymian, getrocknet; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250ml Gemüsebrühe; 1 EL Sojasauce; 1 TL Honig; 1 TL Speisestärke, in Wasser gelöst

Hervorgehoben unter: Deftige Klassiker

Genießen Sie diese köstlichen Rotkohl-Rouladen, gefüllt mit einer herzhaften Pilz-Nuss-Mischung. Perfekt für ein festliches Abendessen oder als vegetarische Hauptspeise.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-06T22:27:55.403Z

Diese Rotkohl-Rouladen sind nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein Genuss für den Gaumen. Die Kombination aus herzhaften Pilzen und knackigen Nüssen macht sie zu einem besonderen Gericht, das sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack der Pilze harmoniert perfekt mit der Süße des Rotkohls
Knusprige Nüsse verleihen der Füllung eine besondere Textur
Ideal für festliche Anlässe oder als schmackhafte Hauptspeise

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Die Rotkohl-Rouladen bieten eine harmonische Verbindung zwischen der erdigen Süße des Rotkohls und der herzhaften Füllung aus Pilzen und Nüssen. Diese Kombination schafft ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert. Der Rotkohl, der durch das Blanchieren zart wird, nimmt die Aromen der Füllung auf und sorgt dafür, dass jede Biss ein Fest für die Sinne ist.

Zudem wird die Füllung mit frischen und gesunden Zutaten zubereitet. Die Kombination von Walnüssen und Champignons sorgt nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern auch für wertvolle Nährstoffe. Pilze sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, während Walnüsse gesunde Fette enthalten, die gut für das Herz sind. Diese Rouladen sind also nicht nur ein Genuss, sondern auch eine nahrhafte Speise.

Ein Festessen für besondere Anlässe

Diese Rotkohl-Rouladen sind die ideale Wahl für festliche Anlässe, sei es ein Weihnachtsessen, ein Familienfest oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden. Sie sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern bieten auch eine wunderbare Möglichkeit, vegetarische Gäste zu verwöhnen. Mit ihrer ansprechenden Präsentation und dem köstlichen Geschmack ziehen sie garantiert alle Blicke auf sich.

Die Rouladen lassen sich hervorragend vorbereiten, sodass Sie am Tag des Festes mehr Zeit mit Ihren Gästen verbringen können. Bereiten Sie die Rouladen und die Sauce im Voraus vor und stellen Sie sie einfach zum Garen in den Ofen, während Sie die restlichen Vorbereitungen treffen. So bleibt Ihnen genügend Zeit für das Wesentliche – das Zusammensein und Genießen.

Variationsmöglichkeiten

Die Füllung dieser Rotkohl-Rouladen lässt sich ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Wenn Sie etwas mehr Schärfe mögen, fügen Sie ein paar Chili-Flocken oder frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzu. Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie getrocknete Tomaten oder Feta-Käse in die Füllung einarbeiten. Diese Anpassungen verleihen den Rouladen eine persönliche Note.

Außerdem können Sie die Rouladen mit verschiedenen Saucen kombinieren. Eine cremige Cashew-Sauce oder eine fruchtige Cranberry-Sauce harmonieren ebenfalls hervorragend mit dem herzhaften Geschmack der Rouladen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Beilagen wie Quinoa, Kartoffelpüree oder einem frischen Salat, um ein komplettes Menü zu kreieren.

Zutaten

Für die Rouladen

8 Blätter Rotkohl
200g Champignons, fein gehackt
100g Walnüsse, grob gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Thymian, getrocknet
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Sauce

250ml Gemüsebrühe
1 EL Sojasauce
1 TL Honig
1 TL Speisestärke, in Wasser gelöst

Diese Zutaten ergeben eine köstliche und nahrhafte Füllung für Ihre Rouladen.

Zubereitung

Vorbereitung der Rotkohlblätter

Die Rotkohlblätter in kochendem Wasser blanchieren, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und beiseitelegen.

Zubereitung der Füllung

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Champignons und Walnüsse hinzufügen und weiterbraten.

Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung abkühlen lassen.

Rouladen füllen und rollen

Jeweils einen Löffel der Füllung auf ein Rotkohlblatt geben und aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstocher fixieren.

Zubereitung der Sauce

Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, Sojasauce und Honig hinzufügen. Mit der in Wasser gelösten Speisestärke binden und kurz aufkochen lassen.

Rouladen garen

Die Rouladen in eine Auflaufform legen, die Sauce darüber gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten garen.

Servieren Sie die Rouladen heiß mit der Sauce und genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Nährstoffgehalt der Zutaten

Rotkohl ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Antioxidantien, die gut für die Gesundheit sind. Er enthält zudem viele Vitamine, insbesondere Vitamin C und K, die wichtig für das Immunsystem und die Blutgerinnung sind. Die Kombination mit Pilzen und Walnüssen verstärkt den Nährstoffgehalt dieser Rouladen erheblich.

Champignons sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe und enthalten wichtige B-Vitamine, die den Stoffwechsel unterstützen. Walnüsse hingegen sind bekannt für ihre Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und zur Herzgesundheit beitragen. Diese Rouladen sind somit nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch eine gesunde Wahl.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Rotkohlblätter nicht zu lange zu blanchieren, damit sie ihre leuchtende Farbe und ihren Biss behalten. Ein kurzes Blanchieren von 2 bis 3 Minuten reicht aus, um sie weich genug zum Rollen zu machen. Lassen Sie die Blätter anschließend gut abtropfen, damit sie nicht zu feucht sind.

Wenn Sie die Rouladen rollen, stellen Sie sicher, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist, damit jede Rolle die gleiche Menge an Geschmack hat. Verwenden Sie Küchengarn oder Zahnstocher, um die Rouladen sicher zu fixieren. So bleibt die Füllung während des Garens an ihrem Platz und die Roulade behält eine schöne Form.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Rotkohl-Rouladen mit frischem Brot oder einer Auswahl an Beilagen wie einem leichten Salat oder gebratenem Gemüse. Ein Spritzer frischer Zitrone oder ein Löffel Joghurt kann das Gericht zusätzlich aufwerten und bietet einen erfrischenden Kontrast zur herzhaften Füllung.

Ein passender Wein, wie ein fruchtiger Weißwein oder ein leichter Rotwein, rundet das Geschmackserlebnis ab. Wenn Sie alkoholfrei bleiben möchten, sind spritzige Limonaden oder ein frischer Kräutertee eine hervorragende Wahl. Genießen Sie diese Rouladen in guter Gesellschaft und lassen Sie sich von ihrem Geschmack überraschen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rouladen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Rouladen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können die Füllung nach Belieben anpassen, indem Sie verschiedene Nüsse oder Gemüse verwenden.

→ Wie lange sind die Rouladen haltbar?

Die Rouladen können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, verwenden Sie einfach pflanzliche Brühe und lassen Sie den Honig weg oder ersetzen Sie ihn durch einen anderen Süßstoff.