Rustikaler Pilz-Hütten-Pie

Name: Rustikaler Pilz-Hütten-Pie
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Champignons, geviertelt; 250 g Steinpilze, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Selleriestange, gewürfelt; 2 EL Öl; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin; 500 ml Gemüsebrühe; 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 50 g Butter; 100 ml Milch; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Deftige Klassiker

Ich liebe es, meine Freunde mit einem herzhaften Gericht zu verwöhnen, und dieser rustikale Pilz-Hütten-Pie ist ein wahrer Publikumsliebling! Die Kombination aus zarten Champignons, aromatischen Kräutern und einer knusprigen Kartoffeldecke sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis. Wenn ich diesen Pie zubereite, fühle ich mich immer wieder zu Hause, besonders an kühlen Abenden. Außerdem ist er einfach zuzubereiten und perfekt für ein gemütliches Abendessen oder eine gesellige Runde.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-09T17:45:27.438Z

Bei der Zubereitung meines rustikalen Pilz-Hütten-Pies habe ich mich von der Natur inspirieren lassen. Die frischen, saisonalen Zutaten bringen die Aromen perfekt zur Geltung. Besonders empfehle ich, die Pilze vorab anzubraten, um ihre natürliche Süße und Umami-Aromen zu intensivieren.

Ich habe verschiedene Pilzsorten ausprobiert und die Kombination aus Champignons und Steinpilzen hat mir am besten gefallen. Diese Mischung sorgt dafür, dass das Gericht reich an Geschmack ist und beim Backen wunderbar duftet. Der knusprige Kartoffelbelag ist das i-Tüpfelchen!

Warum du diesen rustikalen Pilz-Hütten-Pie lieben wirst
Herzhafte Pilzaromen, die den Gaumen verwöhnen
Die perfekte Beilage zu einem geselligen Abendessen
Schnell und einfach zuzubereiten – ideal für jede Gelegenheit

Die richtige Auswahl der Pilze

Die Auswahl der Pilze ist entscheidend für den Geschmack dieses Pies. Champignons sind eine hervorrag Basis, da sie eine milde, buttrige Note haben, die die anderen Aromen nicht überlagert. Steinpilze bringen jedoch eine erdige Tiefe in das Gericht, die es besonders aromatisch macht. Falls du keine Steinpilze zur Hand hast, kannst du auch getrocknete Steinpilze verwenden, die du vorher einweichen solltest, um die Aromen freizusetzen.

Für eine noch intensivere Pilznote kannst du auch eine Mischung aus verschiedenen Pilzen verwenden. Pfifferlinge oder Shiitake-Pilze bieten interessante Geschmacksvariationen. Bei der Zubereitung achte darauf, dass die Pilze gut geputzt sind, da Schmutz und Erde den Geschmack beeinträchtigen können. Funktionale Küchentools wie ein scharfes Messer helfen, die Pilze gleichmäßig zu schneiden und damit die Garzeit zu optimieren.

Kartoffelbrei perfekt zubereiten

Für den Kartoffelbrei ist es wichtig, die richtigen Kartoffelsorten zu wählen. Mehlige Kartoffeln wie 'Aluette' oder 'Mehlspeisekartoffel' ergeben einen besonders cremigen Brei. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu würfeln, damit sie gleichmäßig garen. Die Garzeit variiert je nach Größe der Würfel, also überprüfe den Gargrad regelmäßig mit einer Gabel – sie sollten leicht zerfallen.

Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, solltest du die Butter und Milch nach dem Stampfen schrittweise hinzufügen. So kannst du die Textur optimal anpassen. Wenn der Brei zu fest wird, füge einfach einen Schuss mehr Milch hinzu. Für eine besondere Note kannst du den Kartoffelbrei mit etwas frisch geriebenem Muskatnuss oder gehacktem Schnittlauch verfeinern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den rustikalen Pilz-Hütten-Pie

500 g Champignons, geviertelt
250 g Steinpilze, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, gewürfelt
1 Selleriestange, gewürfelt
2 EL Öl
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
500 ml Gemüsebrühe
500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
50 g Butter
100 ml Milch
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Jetzt, da du die Zutaten hast, lass uns mit dem Rezept beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Pies:

Pilzfüllung zubereiten

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Danach die Champignons und Steinpilze hinzufügen und ebenfalls braten, bis sie weich sind. Thymian und Rosmarin dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffelbrei herstellen

Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und 15-20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und mit Butter, Milch, Salz und Pfeffer stampfen, bis die Mischung cremig ist.

Pie zusammenstellen

Die Pilzfüllung in eine Auflaufform geben und den Kartoffelbrei gleichmäßig darauf verteilen. Mit einer Gabel die Oberfläche glatt streichen und ein paar Rillen hineinzuführen.

Backen

Den Pie bei 200 °C im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bevor du ihn servierst.

Genieße deinen rustikalen Pilz-Hütten-Pie!

Profi-Tipps

Für einen extra würzigen Geschmack kannst du einen Schuss Worcestershiresauce in die Pilzfüllung geben.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Dieser rustikale Pilz-Hütten-Pie eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Die Pilzfüllung kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dies spart Zeit, besonders wenn du Gäste erwartest. Achte darauf, die Füllung vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagerst.

Wenigstens 30 Minuten vor dem Backen sollte der Pie bei Zimmertemperatur stehen, damit die Kartoffelbreischicht nicht zu kalt wird. Wenn du Reste hast, kann der Pie entweder für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden. Zum Einfrieren solltest du ihn vollständig abkühlen lassen und dann gut in Frischhaltefolie einwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Serviervorschläge und Variationen

Der rustikale Pilz-Hütten-Pie kann wunderbar mit einem frischen Salat oder gedünstetem Gemüse serviert werden. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing ergänzt die herzhaften Aromen und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit. Alternativ kannst du auch einen Klecks Sauerrahm oder eine Knoblauch-Joghurt-Sauce als Dip anbieten, um die Cremigkeit zu verstärken.

Für eine vegetarische Variante kannst du anstelle von Gemüsebrühe eine kräftige Pilzbrühe verwenden, um den herben Umami-Geschmack zu intensivieren. Auch eine Schicht frischer Spinat oder Brokkoli unter dem Kartoffelbrei kann zusätzliche Nährstoffe und Farben hinzufügen. Lass deiner Kreativität freien Lauf, um den Pie nach deinem Geschmack anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Pilze durch eingelegte Pilze ersetzen?

Es wird empfohlen, frische Pilze zu verwenden, da sie die besten Aromen bieten. Eingelegte Pilze können zu weich sein und das Gericht verwässern.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Du kannst die Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einfach in einem luftdichten Behälter lagern.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, du kannst die Butter und die Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzen, um das Rezept vegan zu machen.

→ Wie kann ich den Pie einfrieren?

Du kannst den ungebackenen Pie einfrieren, indem du ihn gut in Frischhaltefolie einwickelst. Beim Backen das Tiefkühlprodukt einfach etwas länger backen.