Sahnige Lachs-Nudeln mit Pesto

Name: Sahnige Lachs-Nudeln mit Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350g Tagliatelle; 250g frischer Lachsfilet; 150ml Sahne; 50g Pesto (grün oder rot); 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisch gehackter Basilikum zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Feine Backrezepte

Ich liebe es, meine Familie mit einem köstlichen Gericht zu verwöhnen, und diese sahnigen Lachs-Nudeln mit Pesto sind ein absoluter Hit. Die Kombination aus frischem Lachs, cremiger Sauce und aromatischem Pesto bringt einen Hauch von Italien auf unseren Tisch. Es ist einfach zuzubereiten und die Aromen harmonieren perfekt. Egal, ob für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder für eine besondere Gelegenheit, dieses Gericht zaubert stets ein Lächeln auf die Gesichter meiner Lieben.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-19T20:50:18.556Z

Als ich das erste Mal diese Lachs-Nudeln ausprobiert habe, war ich sofort begeistert von der harmonischen Kombination der Aromen. Der frische Lachs und das Pesto verschmelzen auf eine Art und Weise, die einfach unwiderstehlich ist. Ich habe mit verschiedenen Pastasorten experimentiert und festgestellt, dass Tagliatelle die beste Wahl ist, da sie die Sauce perfekt aufnimmt.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Lachs nicht zu lange zu garen, damit er schön saftig bleibt. Wenn du die Nudeln parallel zum Lachs kochst, sparst du Zeit und hast alles gleichzeitig fertig. Dieses Gericht ist für uns immer eine leckere Überraschung!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reichhaltiger Lachsgeschmack kombiniert mit frischem Pesto
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für Feierlichkeiten oder als süße Versuchung

Die Rolle der Zutaten

Bei diesem Rezept ist der frische Lachs das Herzstück, da er nicht nur Geschmack, sondern auch wertvolle Nährstoffe wie Omega-3-Fettsäuren liefert. Der Lachs sollte von hoher Qualität sein, um das Beste aus diesem Gericht herauszuholen. Achte darauf, dass der Lachs eine leuchtend orange Farbe hat und frisch duftet. Auftauen solltest du gefrorenen Lachs über Nacht im Kühlschrank, um die Textur zu erhalten.

Das Pesto bringt nicht nur ein intensives Aroma, sondern macht die Sauce auch schön cremig und verleiht eine satte Farbe. Du kannst fertiges Pesto verwenden, aber echtes Basilikumpesto, frisch zubereitet, hebt den Geschmack dieses Gerichts auf ein ganz neues Level. Wenn du eine Alternative möchtest, probiere Rucola oder Spinat für eine andere Geschmacksrichtung.

Perfekte Zubereitungstechniken

Ein entscheidender Schritt ist das Anbraten des Lachses. Achte darauf, dass das Olivenöl ausreichend heiß ist, bevor du den Fisch hinzufügst. Eine Temperatur von etwa 180 °C sorgt dafür, dass der Lachs außen schön bräunt, während er innen saftig bleibt. Wenn der Lachs zu schnell gart, kann er trocken werden, also halte ihn während des Bratens im Auge und wende ihn vorsichtig.

Das Vermengen der Nudeln mit der Sauce ist eine Kunst für sich. Verwende eine Zange, um die Tagliatelle elegant in der Sauce zu schwenken. Die Nudeln sollten die Sauce gut aufnehmen. Hier hilft es, etwas Kochwasser der Nudeln aufzufangen, bevor du sie abgießt. Ein Esslöffel davon kann helfen, die Sauce geschmeidiger zu machen, falls sie zu dick ist.

Zutaten für Sahnige Lachs-Nudeln mit Pesto

Zutaten

350g Tagliatelle
250g frischer Lachsfilet
150ml Sahne
50g Pesto (grün oder rot)
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch gehackter Basilikum zur Dekoration

So bereitest du das Gericht zu

Zubereitung

Nudeln kochen

Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Füge eine Prise Salz hinzu und koche die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.

Lachs zubereiten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz an, bis er aromatisch ist. Füge den Lachs hinzu und brate ihn von beiden Seiten für etwa 4-5 Minuten, bis er gar und goldbraun ist. Zerflücke den Lachs leicht mit einer Gabel.

Sauce hinzufügen

Gieße die Sahne in die Pfanne, füge das Pesto hinzu und lasse alles kurz aufkochen. Reduziere die Hitze und rühre gut um, bis alles gut vermischt ist.

Nudeln vermengen

Füge die gekochten Tagliatelle in die Pfanne und mische sie gut mit der Sauce. Schmecke das Ganze mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Richte die Nudeln auf Tellern an und garniere sie mit frisch gehacktem Basilikum. Genieße das Gericht sofort!

Genießen!

Profi-Tipps

Eine Spritze Zitronensaft vor dem Servieren kann das Gericht noch frischer machen. Du kannst auch etwas Parmesan darüberstreuen.

Tipps zur Variation

Du kannst die Cremigkeit des Gerichts variieren, indem du die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzt. Dies sorgt für eine leichte Frische, sollte jedoch am Ende der Kochzeit hinzugefügt werden, um ein Gerinnen zu verhindern. Auch Gemüse wie Zucchini oder Spinat lassen sich leicht integrieren und bringen zusätzlichen Geschmack und Vitamine.

Für eine schärfere Note füge etwas frischen Chili oder rote Peperoni zur Pfanne hinzu, wenn du den Knoblauch anbrätst. Dies verstärkt das Aroma der Knoblauchbutter und ergibt ein wunderbar pikantes Gericht. Experimentiere mit verschiedenen Nudelarten, wie beispielsweise Vollkorn-Tagliatelle oder glutenfreien Varianten, wenn du solche Vorlieben hast.

Aufbewahrung und Reste

Die zubereiteten Lachs-Nudeln können in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass das Gericht vollständig abgekühlt ist, bevor du es in den Kühlschrank gibst. Zum Aufwärmen eignet sich die Mikrowelle, aber um die Textur zu erhalten, solltest du es in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas zusätzliche Sahne oder Wasser hinzufügen.

Das Gericht eignet sich auch gut für Meal Prep. Du kannst die Zutaten vorbereiten und die Sauce separat lagern, um die frische Konsistenz des Gerichtes bei der Zubereitung zu bewahren. Die Nudeln kannst du dann erst kurz vor dem Servieren mit der Sauce vermengen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln auch mit einer anderen Pasta-Sorte zubereiten?

Ja, du kannst jede Pasta-Sorte verwenden. Spaghetti oder Fusilli sind ebenfalls ausgezeichnete Alternativen.

→ Ist das Gericht auch ohne Sahne lecker?

Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Milch oder einen klassischen Tomatensugo ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind dort bis zu 2 Tage haltbar.

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorener Lachs kann ebenfalls benutzt werden. Achte jedoch darauf, ihn vollständig aufzutauen, bevor du ihn zubereitest.