Samtige Himbeer Käsekuchen Schnitte

Name: Samtige Himbeer Käsekuchen Schnitte
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 400g Frischkäse; 200g Schmand; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 250g frische Himbeeren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Feine Backrezepte

Ich liebe es, neue Desserts auszuprobieren, und dieser samtige Himbeer Käsekuchen ist ein wahres Highlight in meiner Küche. Die perfekte Kombination aus cremigem Käsekuchen und fruchtiger Himbeernote bringt selbst die größten Naschkatzen zum Schwärmen. Das Tolle daran ist die einfache Zubereitung, die dennoch spektakuläre Ergebnisse liefert. Mit einem krossen Boden aus Keksbröseln und dem frischen Twists der Himbeeren ist dieses Dessert der ideale Abschluss für jedes Dinner oder Feier. Probiert es aus – ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T18:14:27.551Z

Als ich zum ersten Mal diesen samtigen Himbeer Käsekuchen zubereitete, war ich sofort von der Farbe und dem Aroma begeistert. Ich wusste, dass die frischen Himbeeren ein intensives Geschmackserlebnis bieten würden, also habe ich sie direkt dazu verwendet. Der Käsekuchen wird sehr cremig durch die Verwendung von Frischkäse und Sahne, und die Himbeeren sorgen für eine überraschende Frische und einen schönen Kontrast.

Ein kleiner Tipp: Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, alle Zutaten gut miteinander zu vermischen. Achte darauf, dass keine Klumpen im Frischkäse bleiben. Für das beste Ergebnis lasse den Kuchen noch etwas im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen besser entfalten können. So wird jeder Biss zu einem Genuss!

        Warum du diese Rezept lieben wirst
        Cremiger Käsekuchen mit einem fruchtigen Kick
Ein einfacher, aber beeindruckender Nachtisch
Perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur zum Verwöhnen

      

Die perfekte Balance von Aromen

Dieser samtige Himbeer Käsekuchen vereint die Cremigkeit des Frischkäses mit der fruchtigen Note der Himbeeren. Die Beeren bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine erfrischende Säure, die die Süße des Zuckers ausgleicht. Diese Kombination sorgt dafür, dass der Käsekuchen nicht zu schwer wirkt, sondern leicht und luftig bleibt. Achte darauf, frische Himbeeren zu verwenden, da gefrorene die Textur der Füllung beeinträchtigen können.

Um die Aromen noch weiter zu intensivieren, kannst du die Himbeeren vorher leicht zuckerstreuen und für etwa 10-15 Minuten ziehen lassen. Dies hebt den fruchtigen Geschmack und sorgt für einen zusätzlichen Saft, den du gleichmäßig unter die Käsekuchenmasse heben kannst. Das Ergebnis ist ein Käsekuchen, der sowohl geschmacklich als auch optisch beeindruckt.

Wichtige Tipps zur Zubereitung

Für den Keksboden ist es wichtig, die Butterkekse gleichmäßig und möglichst fein zu mahlen. Eine Küchenmaschine eignet sich hervorragend dafür; achte jedoch darauf, nicht zu lange zu mahlen, da die Mischung sonst zu staubig wird. Die richtige Konsistenz erinnert an nassen Sand – so kannst du die Keksmasse gut in der Form andrücken, ohne dass sie bröckelig bleibt.

Beim Backen ist die Temperatur entscheidend. Achte darauf, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Der Käsekuchen ist fertig, wenn er in der Mitte noch leicht wackelt, aber die Ränder fest sind. Das sorgt für eine samtige, nicht zu trockene Textur.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die samtigen Himbeer Käsekuchen Schnitte:

Zutaten

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen
400g Frischkäse
200g Schmand
150g Zucker
3 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
250g frische Himbeeren
Puderzucker zum Bestäuben

Stellt sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor ihr startet.

Zubereitung

So bereitest du die samtigen Himbeer Käsekuchen Schnitte zu:

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein zermahlen. Die geschmolzene Butter dazugeben und gut vermengen. Die Mischung in eine gefettete Springform drücken und für 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse und Schmand mit einem Handrührgerät cremig schlagen. Den Zucker, die Eier und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.

Himbeeren einarbeiten

Eine Handvoll frische Himbeeren in die Frischkäsemasse heben, vorsichtig umrühren, um sie nicht zu zerdrücken.

Backen

Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf den Keksboden gießen und bei 180 Grad Celsius 40 Minuten backen. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln.

Abkühlen und servieren

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Serviert die Schnitte gut gekühlt für ein maximales Geschmackserlebnis.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Himbeergeschmack könnt ihr einige Himbeeren pürieren und unter die Käsekuchenmasse mischen.

Variationen und Anpassungen

Wenn du deine Käsekuchenvariationen erkunden möchtest, kannst du die Himbeeren durch andere Beeren wie Heidelbeeren oder Erdbeeren ersetzen. Diese Beeren haben unterschiedliche Süßigkeitsgrade; möglicherweise musst du die Zuckermenge anpassen, um das Gleichgewicht zu halten. Für einen besonderen Kick kannst du auch einen Schuss Zitronensaft in die Käsekuchenmasse geben.

Für eine schokoladige Note kannst du schokolierte Butterkekse für den Boden verwenden oder etwas geschmolzene Zartbitterschokolade direkt in die Füllung einarbeiten. Dies bringt eine wahre Geschmacksexplosion und macht den Käsekuchen noch verlockender.

Aufbewahrung und Servieren

Dieser Käsekuchen lässt sich wunderbar aufbewahren. Nach dem Abkühlen kannst du ihn in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank für bis zu 5 Tage lagern. Er schmeckt sogar noch besser, wenn er über Nacht durchzieht, da die Aromen Zeit haben, sich voll zu entfalten. Alternativ kannst du die Schnitten auch portionsweise einfrieren, arbeite dazu am besten mit einer Frischhaltefolie und bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf.

Beim Servieren kannst du die Schnitte mit frischen Himbeeren und einem Hauch Puderzucker garnieren. Auch ein Klecks Schlagsahne passt hervorragend dazu. Denk daran, dass die Textur ideal ist, wenn der Käsekuchen gut gekühlt serviert wird – das sorgt für ein erfrischendes Nascherlebnis nach einem üppigen Essen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren sind eine gute Alternative. Lassen Sie sie vorher auftauen und abtropfen.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen im Kühlschrank aufbewahren?

Der Käsekuchen hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, solange er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich eine andere Frucht verwenden?

Ja, anstelle von Himbeeren kannst du auch Blaubeeren oder Erdbeeren verwenden.

→ Wie schneide ich den Käsekuchen am besten?

Nutze ein heißes, nasses Messer, um saubere Schnitte zu erzielen.