Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit Pekan Krümel

Name: Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit Pekan Krümel
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 500g Sauerteigbrot; 200g Blaubeeren; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 100g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 2 Eier; 200ml Milch; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 100g Pekannüsse (gehackt); 50g Mehl; 50g Zucker; 50g Butter (geschmolzen); 1/2 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Feine Backrezepte

Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit Pekan Krümel ist eine köstliche Kombination aus frischen Aromen und knusprigen Toppings, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-26T03:14:28.390Z

Dieses Rezept für Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit Pekan Krümel ist perfekt für jeden Anlass. Die Kombination aus saftigen Blaubeeren und spritziger Zitrone sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Erfrischende Zitrusnoten kombiniert mit süßen Blaubeeren
Knusprige Pekan-Krümel, die für den perfekten Crunch sorgen
Ideal für einen Brunch oder als süßer Snack

      

Frische Aromen vereint

Die Kombination aus Zitrone und Blaubeeren verleiht diesem Sauerteigkuchen eine erfrischende Note, die perfekt für jede Jahreszeit ist. Die Säure der Zitrone harmoniert wunderbar mit der Süße der Blaubeeren und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Diese Geschmacksrichtung ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund, da Blaubeeren reich an Antioxidantien und Vitaminen sind.

Die Verwendung von frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack. Achten Sie darauf, reife und saftige Blaubeeren zu wählen, die dem Kuchen eine saftige Textur verleihen. Der Zitronenabrieb bringt zusätzlich eine aromatische Tiefe, die den Gaumen erfreut.

Die perfekte Kruste

Die knusprigen Pekan-Krümel sind das i-Tüpfelchen dieses Rezepts. Sie bieten nicht nur einen köstlichen Crunch, sondern auch einen nussigen Geschmack, der die Fruchtigkeit des Kuchens ergänzt. Das Zusammenspiel der verschiedenen Texturen – vom saftigen Teig bis zu den knusprigen Krümeln – macht jeden Bissen zu einem Erlebnis.

Die Pekannüsse sind nicht nur lecker, sondern auch eine hervorragende Quelle für gesunde Fette und Proteine. Sie tragen zur Sättigung bei und machen den Kuchen zu einem perfekten Snack für zwischendurch oder als Teil eines Brunches.

Ein Rezept für jede Gelegenheit

Ob zum Brunch mit Freunden, als süßer Snack für die Familie oder als Highlight bei einer Feier – dieser Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit Pekan Krümel passt immer. Er lässt sich einfach vorbereiten und kann sogar am Vortag gebacken werden, sodass er perfekt in einen hektischen Alltag integriert werden kann.

Servieren Sie den Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einem Löffel Joghurt für eine zusätzliche Cremigkeit. Die Kombination der Aromen und Texturen wird Ihre Gäste begeistern und sie werden nach dem Rezept fragen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses Rezept benötigen:

Für den Sauerteig

500g Sauerteigbrot
200g Blaubeeren
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
100g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
2 Eier
200ml Milch
200g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz

Für die Pekan-Krümel

100g Pekannüsse (gehackt)
50g Mehl
50g Zucker
50g Butter (geschmolzen)
1/2 TL Zimt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Zitrone Blaubeeren Sauerteig zuzubereiten:

Vorbereitung des Teigs

Den Sauerteig in eine große Schüssel geben. Eier, Zucker, Milch, Zitronensaft und -abrieb sowie Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig vermengen. Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.

Zubereitung der Pekan-Krümel

In einer separaten Schüssel die gehackten Pekannüsse, Mehl, Zucker, geschmolzene Butter und Zimt vermengen, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Backform füllen und die Pekan-Krümel gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist.

Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Vermischung und ein besseres Volumen des Teigs. Eier, Milch und Butter sollten idealerweise etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank genommen werden.

Wenn Sie keinen frischen Zitronensaft zur Hand haben, können Sie auch Zitronensaft aus der Flasche verwenden. Achten Sie jedoch darauf, dass er ungesüßt ist, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen.

Variationen des Rezepts

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren verwenden. Diese Früchte harmonieren ebenfalls wunderbar mit der Zitrone und bringen ihre eigene Süße mit ein.

Experimentieren Sie mit Gewürzen in den Pekan-Krümeln. Ein Hauch von Muskatnuss oder Kardamom kann dem Topping eine interessante Note verleihen und das Geschmackserlebnis noch weiter vertiefen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitrone Blaubeeren Sauerteig bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage frisch. Um die Haltbarkeit zu verlängern, können Sie den Kuchen auch im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche haltbar ist.

Für längere Frische können Sie den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn in einem gefrierfesten Behälter. So bleibt seine Textur und sein Geschmack für bis zu drei Monate erhalten. Lassen Sie ihn vor dem Servieren einfach bei Raumtemperatur auftauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren sind eine gute Alternative. Lassen Sie sie vor der Verwendung jedoch auftauen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, aber beachten Sie, dass dies die Textur beeinflussen kann.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Um das Rezept glutenfrei zu machen, können Sie glutenfreies Mehl verwenden.