Galentine’s Schokoladen Lava Kuchen

Name: Galentine’s Schokoladen Lava Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100g Zartbitterschokolade; 100g Milchschokolade; 100g Butter; 2 Eier; 2 Eigelb; 100g Zucker; 50g Mehl; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Feine Backrezepte

Ich liebe es, zur Galentine's Day Feier etwas Süßes zu kreieren, und dieser Schokoladen Lava Kuchen ist mein absoluter Favorit. Mit seinem flüssigen Kern aus geschmolzener Schokolade ist er nicht nur ein Augenfang, sondern zaubert jedem ein Lächeln auf das Gesicht. Jeder Bissen ist ein himmlisches Erlebnis und perfekt für einen Abend mit Freundinnen. Egal ob warm serviert mit einer Kugel Eis oder pur, dieser Kuchen wird überall für Begeisterung sorgen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T09:42:30.149Z

Bei der Zubereitung meines Galentine’s Schokoladen Lava Kuchens habe ich wirklich mit verschiedenen Schokoladensorten experimentiert und herausgefunden, dass eine Mischung aus Zartbitter- und Milchschokolade die beste Balance zwischen Süße und Intensität bietet. Die genaue Backzeit ist entscheidend, um den perfekten Lava-Effekt zu erreichen – ich empfehle, ihn etwa 12 Minuten im Ofen zu lassen.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, die Förmchen gut einzufetten und mit Kakaopulver auszustauben. So lässt sich der Kuchen nach dem Backen mühelos herauslösen. Serviert mit frischen Beeren oder einer Kugel Vanilleeis ist es das perfekte Dessert für einen Mädelsabend!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Reichhaltiger Schokoladengeschmack kombiniert mit frischem Fruchtaroma
Cremige Textur, die auf der Zunge zerschmilzt
Perfekt für Feiern oder als süße Auszeit

      

Die Kunst des Schokoladenschmelzens

Das Schmelzen der Schokolade ist ein entscheidender Schritt für den perfekten Lava Kuchen. Achte darauf, die beiden Schokoladensorten zusammen mit der Butter im Wasserbad zu schmelzen. Dies verhindert, dass die Schokolade anbrennt und sorgt dafür, dass sie eine cremige Textur erreicht. Rühre die Mischung kontinuierlich, bis die Schokolade glänzend und vollständig geschmolzen ist – dies kann etwa 5 bis 10 Minuten dauern.

Wenn du keine Zartbitter- oder Milchschokolade magst, kannst du bequem die Schokoladensorten nach deinem Geschmack variieren. Eine weiße Schokolade eignet sich ebenfalls gut und verleiht dem Kuchen einen süßeren Geschmack. Achte jedoch darauf, die Mengen entsprechend anzupassen, da weiße Schokolade einen anderen Schmelzpunkt hat.

Der perfekte Teig

Beim Schlagen der Eier und des Zuckers ist es wichtig, eine luftige und schaumige Konsistenz zu erreichen. Dies trägt dazu bei, dass der Kuchen schön aufgeht und eine lockere Textur hat. Schlage die Mischung etwa 3 bis 5 Minuten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis sie hell und voluminös ist. Achte darauf, die geschmolzene Schokolade langsam hinzuzufügen, damit die Eier nicht stocken.

Falls du auf Ei allergisch bist oder eine vegane Variante bevorzugst, kannst du die Eier durch eine Mischung aus Aquafaba (Kichererbsenwasser) oder Leinsamen ersetzen. Verwende 3 Esslöffel Aquafaba oder 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen, die mit 3 Esslöffeln Wasser vermischt werden. Dies sorgt für ähnliche Bindungseigenschaften im Teig.

Das Backen und Servieren

Das Backen ist oft der kritischste Schritt – backe die Förmchen nicht länger als 12 Minuten, da sonst der flüssige Kern verloren geht. Die Oberseite sollte fest und leicht aufgegangen sein, während die Ränder leicht goldbraun werden. Wenn du die Förmchen aus dem Ofen nimmst, lasse sie nur kurz abkühlen, damit der Lava-Effekt beim Stürzen erhalten bleibt.

Serviere die Lava Kuchen direkt nach dem Stürzen. Ein ganz besonderes Erlebnis bietet es, sie mit einer Kugel Vanilleeis oder frischen Beeren zu kombinieren, da die Kälte des Eises hervorragend mit der warmen Schokolade kontrastiert. Du kannst auch etwas Puderzucker darüber sieben, um eine dekorative Note hinzuzufügen.

Zutaten

Für den Schokoladen Lava Kuchen

100g Zartbitterschokolade
100g Milchschokolade
100g Butter
2 Eier
2 Eigelb
100g Zucker
50g Mehl
eine Prise Salz

Zubereitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 220°C (Umluft 200°C) vorheizen. Vier Souffléförmchen gut einfetten und mit Kakaopulver ausstreuen.

Schokolade schmelzen

Zartbitter- und Milchschokolade zusammen mit der Butter in einem Wasserbad schmelzen, bis alles gut vermischt ist.

Teig vorbereiten

In einer separaten Schüssel die Eier, Eigelbe und den Zucker schaumig schlagen. Anschließend die geschmolzene Schokolade vorsichtig unterheben.

Mehl hinzufügen

Das Mehl und die Prise Salz hinzufügen und alles gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen 12 Minuten backen.

Servieren

Die Förmchen nach dem Backen kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und warm servieren.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du eine Prise Zimt in den Teig geben oder die Lava Kuchen mit einer Beeren-Sauce servieren.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Falls du den Kuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du den Teig in die Förmchen füllen und diese abgedeckt im Kühlschrank lagern. Backe die Kuchen dann frisch, wenn deine Gäste eintreffen. Behalte jedoch im Hinterkopf, dass du die Backzeit eventuell um ein bis zwei Minuten verlängern musst, wenn die Förmchen kalt in den Ofen kommen.

Solltest du übrig gebliebene Lava Kuchen haben, kannst du diese einfrieren. Packe sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle bei niedriger Leistung für etwa 30 Sekunden bis 1 Minute erwärmen, bis der Kern wieder flüssig ist.

Variationen für den besonderen Genuss

Um dem Lava Kuchen einen besonderen Twist zu verleihen, experimentiere mit verschiedenen Füllungen. Eine Erdnussbutter- oder Karamellfüllung in die Mitte des Teigs sorgt für ein aufregendes Geschmackserlebnis. Füge einfach einen Esslöffel deiner gewünschten Füllung vor dem Backen hinzu.

Eine weitere interessante Variation ist die Verwendung von Gewürzen wie Zimt oder Chilipulver, um dem Schokoladengeschmack mehr Tiefe zu verleihen. Diese Gewürze können dem Kuchen eine komplexe Note geben, die hervorragend mit den reichhaltigen Aromen der Schokolade harmoniert.

Häufige Fehler und ihre Lösungen

Ein häufiges Problem ist das Überbacken des Kuchens, was zu einem festen Kern führt. Achte darauf, die Backzeit genau zu überwachen und den Kuchen sofort nach der festgelegten Zeit aus dem Ofen zu nehmen. Eine zuverlässige Methode, um den perfekten Zeitpunkt zu bestimmen, besteht darin, die Ränder leicht fest und die Mitte noch wackelig zu lassen.

Wenn dein Lava Kuchen unerwartet nicht lavaartig ist, könnte das an der Backzeit oder der Temperatur liegen. Überprüfe deine Ofentemperatur mit einem Thermometer, um sicherzustellen, dass sie genau stimmt. Eine Temperaturabweichung kann den Unterschied zwischen flüssigem und festem Kern ausmachen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig im Voraus zubereiten und die Förmchen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren einfach backen.

→ Welche Schokolade sollte ich verwenden?

Ich empfehle eine Mischung aus Zartbitter- und Milchschokolade, um die beste Geschmacksbalance zu erzielen.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass der Lava-Kern perfekt ist?

Die Backzeit ist entscheidend – backe die Kuchen unbedingt nur 12 Minuten, um den flüssigen Kern zu erhalten.

→ Kann ich das Rezept ohne Eier machen?

Eine Alternative wäre, eine Kombination aus Apfelmus oder einem Eiersatz zu verwenden, aber die Konsistenz könnte variieren.