Klassische Deutsche Berliner Donuts Mit Himbeermarmelade

Name: Klassische Deutsche Berliner Donuts Mit Himbeermarmelade
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 500g Mehl; 75g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Würfel frische Hefe (42g); 250ml Milch, lauwarm; 80g Butter, geschmolzen; 2 Eier; Eine Prise Salz; Öl zum Frittieren; 200g Himbeermarmelade; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Feine Backrezepte

Genießen Sie die köstlichen klassischen deutschen Berliner, gefüllt mit süßer Himbeermarmelade. Diese luftigen und saftigen Donuts sind perfekt für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T21:50:20.643Z

Diese klassischen Berliner sind nicht nur ein beliebter Genuss in Deutschland, sondern auch ein Zeichen von Handwerk und Tradition. Jedes Bisschen bringt den Geschmack von frisch gebackenen Donuts und süßer Himbeermarmelade zusammen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Luftige Textur, die im Mund zergeht
Süße Himbeermarmelade für den perfekten Geschmack
Ideal für Feiern oder als süße Belohnung

      

Die Geschichte der Berliner

Die Berliner, auch bekannt als Berliner Pfannkuchen oder Krapfen, haben eine lange Tradition in der deutschen Backkunst. Ursprünglich stammen sie aus der Region Berlin, wo sie im 19. Jahrhundert populär wurden. Diese köstlichen, frittierten Teigwaren sind nicht nur in Deutschland beliebt, sondern haben auch in vielen anderen Ländern ihre eigenen Varianten, wie die berühmten 'Jelly Doughnuts' in den USA.

Traditionell werden Berliner zu besonderen Anlässen oder Feiertagen zubereitet, wie zum Beispiel zum Karneval oder Neujahr. In vielen deutschen Haushalten sind sie ein fester Bestandteil der Festtagstafel. Die Kombination aus luftigen Teig und süßer Füllung macht sie zu einem unwiderstehlichen Genuss für Jung und Alt.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Für die beste Textur Ihrer Berliner ist es wichtig, den Teig ausreichend gehen zu lassen. Eine warme, zugfreie Umgebung fördert das Aufgehen des Hefeteigs und sorgt für die luftige Konsistenz, die Berliner so besonders macht. Wenn Sie keinen geeigneten Platz finden, können Sie auch den Ofen bei niedriger Temperatur vorheizen und den Teig darin gehen lassen.

Achten Sie darauf, das Öl für das Frittieren auf die richtige Temperatur zu bringen – zu heißes Öl kann die Berliner außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Ein Küchenthermometer kann hier sehr hilfreich sein. Auch das Wenden der Berliner während des Frittierens sorgt für eine gleichmäßige Bräunung.

Variationen und Füllungen

Obwohl Himbeermarmelade die klassische Füllung für Berliner ist, gibt es unzählige Variationen, die Sie ausprobieren können. Von Schokoladencreme über Vanillepudding bis hin zu frischen Früchten – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen, um Ihre persönlichen Lieblingskombinationen zu entdecken.

Für eine besondere Note können Sie die Berliner mit verschiedenen Toppings versehen, wie zum Beispiel einer Glasur aus Schokolade oder einer Zucker-Zimt-Mischung. Diese kleinen Anpassungen verleihen Ihren Berliner nicht nur einen neuen Geschmack, sondern machen sie auch optisch ansprechend.

Zutaten

Für die Berliner:

500g Mehl
75g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Würfel frische Hefe (42g)
250ml Milch, lauwarm
80g Butter, geschmolzen
2 Eier
Eine Prise Salz
Öl zum Frittieren

Für die Füllung:

200g Himbeermarmelade
Puderzucker zum Bestäuben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer Schüssel die Hefe mit der lauwarmen Milch und 1 Esslöffel Zucker auflösen. 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Die Hefemischung, geschmolzene Butter und Eier hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Berliner formen

Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und in 12 gleichmäßige Stücke teilen. Jedes Stück zu einer runden Kugel formen. Die Kugeln auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Frittieren

Öl in einem großen Topf erhitzen (ca. 170°C). Die Berliner portionsweise goldbraun frittieren, dabei regelmäßig wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Füllen und servieren

Die noch warmen Berliner mit einem Spritzbeutel mit Himbeermarmelade füllen. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Genießen Sie Ihre frisch gebackenen Berliner mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Häufige Fragen zu Berliner Donuts

Eine häufige Frage ist, wie lange die Berliner frisch bleiben. Am besten schmecken sie am Tag der Zubereitung. Wenn Sie sie jedoch aufbewahren möchten, können Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur lagern. Vermeiden Sie es, sie im Kühlschrank aufzubewahren, da dies die Textur beeinträchtigen kann.

Eine weitere häufige Frage betrifft die Zubereitung im Voraus. Sie können den Teig am Vortag zubereiten und bis zum Formen und Frittieren im Kühlschrank aufbewahren. Denken Sie daran, den Teig vor der Verarbeitung auf Raumtemperatur kommen zu lassen.

Serviervorschläge

Berliner sind ein wunderbares Dessert für jede Gelegenheit, sei es eine Geburtstagsfeier, ein Kaffeekränzchen oder einfach als süßer Snack. Sie passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee und bringen Freude auf jeden Tisch. Servieren Sie sie warm, um den vollen Geschmack der Himbeermarmelade zu genießen.

Für eine festliche Präsentation können Sie die Berliner auf einem hübschen Teller anrichten und mit frischen Beeren oder Minzblättern garnieren. Dies verleiht dem Dessert nicht nur eine ansprechende Optik, sondern rundet auch das Geschmackserlebnis ab.

Nährwertinformationen

Obwohl Berliner Donuts ein köstlicher Genuss sind, ist es wichtig, sich der Nährwertinformationen bewusst zu sein. Diese Leckerei enthält Zucker, Fett und Kohlenhydrate, weshalb sie am besten in Maßen genossen wird. Eine Portion kann je nach Größe und Füllung zwischen 200 und 300 Kalorien enthalten.

Wenn Sie nach einer leichteren Version suchen, können Sie versuchen, die Berliner im Backofen zu backen anstatt sie zu frittieren. Dies reduziert den Fettgehalt erheblich, obwohl die Textur etwas anders sein kann. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zubereitungsmethoden, um herauszufinden, was Ihnen am besten schmeckt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Berliner im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

→ Wie lagere ich die Berliner?

Am besten schmecken die Berliner frisch. Sie können sie jedoch in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur lagern.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können jede Art von Marmelade oder sogar Pudding verwenden.

→ Wie viele Berliner kann ich frittieren?

Frittieren Sie die Berliner in kleinen Portionen, damit sie gleichmäßig bräunen.