Knoblauch Kräuter Hausgemachte Mayonnaise

Name: Knoblauch Kräuter Hausgemachte Mayonnaise
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: Für 4 Portionen
Ingredients: 1 Eigelb; 1 TL Dijon-Senf; 1 TL Weißweinessig; 200 ml Sonnenblumenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 EL frische Petersilie, gehackt; 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Feine Backrezepte

Eine köstliche und aromatische hausgemachte Mayonnaise mit Knoblauch und frischen Kräutern.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-20T14:01:50.088Z

Diese Knoblauch Kräuter Hausgemachte Mayonnaise ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch einen frischen Geschmack in jede Mahlzeit. Ideal als Dip oder als Aufstrich für Sandwiches!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Geschmack durch aromatische Kräuter
Knoblauch verleiht eine angenehme Schärfe
Perfekt für Sandwiches, Salate oder als Dip

      

Die Vorteile von hausgemachter Mayonnaise

Hausgemachte Mayonnaise bietet zahlreiche Vorteile gegenüber ihren industriell hergestellten Pendants. Zum einen können Sie die Zutaten selbst auswählen und dadurch die Qualität und Frische der Komponenten sichern. Dies bedeutet, dass Sie sicherstellen können, dass keine Konservierungsstoffe oder ungesunden Zusatzstoffe enthalten sind. Zudem können Sie den Geschmack ganz nach Ihren Vorlieben anpassen, indem Sie verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzufügen.

Ein weiterer Vorteil ist die Textur. Selbstgemachte Mayonnaise hat eine cremigere Konsistenz und einen intensiveren Geschmack, der sich von der oft eintönigen Massenware abhebt. Diese frische Zubereitung kann Ihre Gerichte erheblich aufwerten und sorgt für ein gastronomisches Erlebnis, das Sie im Restaurant nicht finden können.

Die Kunst der Emulsion

Die Emulsion ist der Schlüssel zur perfekten Mayonnaise. Dabei handelt es sich um den Prozess, bei dem Öl und Wasser (in Form von Eigelb) miteinander vermischt werden, sodass eine stabile, cremige Mischung entsteht. Um eine erfolgreiche Emulsion zu erzielen, ist es wichtig, das Öl langsam und gleichmäßig hinzuzufügen, während Sie ständig rühren. Diese Technik sorgt dafür, dass die Öltröpfchen gleichmäßig verteilt werden und sich mit dem Eigelb verbinden.

Wenn Sie Ihre Mayonnaise mit einem Schneebesen zubereiten, sollten Sie darauf achten, dass die Schüssel und die Zutaten bei Raumtemperatur sind. Kälte kann die Emulsionsbildung stören und dazu führen, dass die Mayonnaise nicht eindickt. Ein stabiler Arm und Geduld sind der Schlüssel zum Erfolg – und das Ergebnis wird es wert sein!

Kreative Verwendungsmöglichkeiten

Die Verwendung von hausgemachter Knoblauch Kräuter Mayonnaise ist äußerst vielseitig. Sie eignet sich hervorragend als Aufstrich für Sandwiches und Burger, verleiht Salaten das gewisse Etwas und kann als Dip für Gemüsesticks oder Chips verwendet werden. Ihre Gäste werden begeistert sein von dem intensiven Geschmack, den diese Mayonnaise zu Ihren Gerichten bringt.

Darüber hinaus können Sie die Mayonnaise leicht modifizieren, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren. Fügen Sie zum Beispiel etwas Zitronensaft oder geriebenen Parmesan hinzu, um eine zitronige Variante zu erhalten, oder experimentieren Sie mit weiteren Kräutern wie Basilikum oder Dill, um neue Geschmackserlebnisse zu erzielen. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Mayonnaise

1 Eigelb
1 TL Dijon-Senf
1 TL Weißweinessig
200 ml Sonnenblumenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie die Mayonnaise zu:

Eigelb und Senf vermengen

In einer Schüssel das Eigelb mit dem Dijon-Senf und dem Weißweinessig gut vermengen.

Öl langsam einrühren

Das Sonnenblumenöl langsam in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Mischung emulgiert und dick wird.

Knoblauch und Kräuter hinzufügen

Die gehackten Knoblauchzehen, Petersilie und Schnittlauch unter die Mayonnaise mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie die Mayonnaise frisch oder bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

Häufige Fragen zur Zubereitung

Wenn Sie zum ersten Mal Mayonnaise zubereiten, könnten Sie sich fragen, ob das Rezept kompliziert ist. Die Antwort ist: Nein! Mit ein wenig Übung und den richtigen Techniken werden Sie schnell ein Meister der Mayonnaise-Herstellung. Sollten Sie dennoch Schwierigkeiten haben, ist es hilfreich, die Schritte in Ruhe zu befolgen und die Zutaten gut vorzubereiten.

Ein weiterer häufiger Punkt ist, wie lange die Mayonnaise haltbar ist. Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt die hausgemachte Mayonnaise etwa eine Woche frisch. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um die Frische zu gewährleisten.

Tipps für die perfekte Mayonnaise

Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, das Öl langsam und gleichmäßig hinzuzufügen. Ein Trick ist, ein wenig Wasser hinzuzufügen, falls die Mischung zu dick wird – dies kann helfen, eine cremigere Textur zu erzielen. Außerdem ist es ratsam, alle Zutaten vorher auf Raumtemperatur zu bringen, um die Emulsion zu erleichtern.

Wenn Sie feststellen, dass Ihre Mayonnaise nicht emulgiert, können Sie versuchen, ein weiteres Eigelb in eine separate Schüssel zu geben und die missratene Mischung langsam hinzuzufügen, während Sie kräftig rühren. Das kann helfen, die Emulsion zu stabilisieren.

Alternative Zutaten

Für eine gesündere Variante können Sie das Sonnenblumenöl durch Olivenöl ersetzen, was der Mayonnaise einen mediterranen Geschmack verleiht. Achten Sie jedoch darauf, dass Olivenöl einen stärkeren Geschmack hat, der möglicherweise nicht jeder mag.

Außerdem können Sie die Mayonnaise mit verschiedenen Gewürzen und Aromen anpassen. Fügen Sie beispielsweise einen Hauch von Senfkörnern oder Paprika hinzu, um eine rauchige Note zu erzielen. Experimentieren Sie ruhig mit Ihren Lieblingszutaten, um Ihre persönliche Note zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mayonnaise vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie das Eigelb durch ein pflanzliches Ei-Ersatzprodukt und verwenden Sie ein pflanzliches Öl.

→ Wie lange hält sich die hausgemachte Mayonnaise?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sie sich etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Sie können auch Basilikum, Dill oder Thymian verwenden, um den Geschmack zu variieren.

→ Ist diese Mayonnaise glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei.