Schokoladen Mandel Muffins mit Crunch
Hervorgehoben unter: Feine Backrezepte
Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, besonders wenn es um Schokoladen-Mandel-Muffins geht! Diese köstlichen Muffins sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bieten auch eine wunderbare Kombination aus zartem Schokoladenteig und knackigen Mandeln. Der Crunch gibt ihnen das gewisse Etwas, das sie zu einem perfekten Snack für jede Gelegenheit macht. In nur wenigen Minuten habt ihr diese kleinen Leckereien auf dem Tisch und die ganze Familie wird begeistert sein.
Ich habe diese Schokoladen-Mandel-Muffins zum ersten Mal für einen Familienanlass gebacken und sie waren ein voller Erfolg! Die Kombination aus leckerem Schokoladenteig und den knackigen Mandeln sorgt für eine aufregende Textur. Ich empfehle, die Muffins einige Minuten länger zu backen, um den perfekten Crunch zu erzielen!
Ein kleiner Trick, den ich herausgefunden habe, ist, die Mandeln leicht zu rösten, bevor ich sie in den Teig gebe. Das intensiviert ihr Aroma und gibt den Muffins noch mehr Geschmack. Wenn ihr also das nächste Mal Muffins backt, probiert es aus – ihr werdet den Unterschied sofort schmecken!
Warum du diese Muffins lieben wirst
- Intensiver Schokoladengeschmack mit gerösteten Mandeln
- Saftige Textur, die beim Beißen knusprig ist
- Perfekt für Nachmittagskaffee oder als süße Belohnung
Die Rolle der Zutaten
Die Zutaten für diese Schokoladen Mandel Muffins spielen eine entscheidende Rolle in der Textur und dem Geschmack. Die Kombination aus Mehl und gemahlenen Mandeln sorgt für eine perfekte Balance zwischen Weichheit und Crunch. Die gemahlenen Mandeln tragen nicht nur zum Mandelaroma bei, sondern machen die Muffins auch saftiger. Ich empfehle, die gehackten Mandeln zum Teig zu geben, da sie beim Backen einen schönen Biss verleihen und draußen leicht goldbraun werden.
Schokolade ist der Star dieses Rezepts – die Verwendung von Zartbitterschokolade bringt einen intensiven Geschmack, der die Süße des Zuckers ausgleicht. Achte darauf, die Schokolade sanft zu schmelzen, entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle in kurzen Intervallen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Dadurch bleibt die Schokolade glänzend und erleichtert das Mischen mit den feuchten Zutaten.
Techniken für das perfekte Backergebnis
Achte beim Mischen der trockenen und feuchten Zutaten darauf, nicht zu lange zu rühren. Ein kurzes Mischen, bis gerade so ein homogener Teig entsteht, verhindert, dass die Muffins zu fest werden. Klumpen sind okay; das sorgt für eine luftigere Textur. Außerdem lohnt es sich, die Muffinförmchen nur zu etwa zwei Dritteln mit Teig zu füllen, da die Muffins beim Backen aufgehen und sich gut entfalten sollen.
Beim Backen ist die richtige Temperatur und Zeit ausschlaggebend. Der Ofen sollte gleichmäßig vorgeheizt sein; benutze am besten ein Ofenthermometer, um sicherzustellen, dass die 180°C auch tatsächlich erreicht werden. Die Muffins sind perfekt, wenn sie goldbraun sind und die Ränder leicht knusprig werden. Ein Zahnstocher-Test ist das sicherste Mittel – wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins fertig.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die du für die Schokoladen Mandel Muffins benötigst:
Zutaten für die Muffins
- 200g Mehl
- 150g Zucker
- 100g Butter, geschmolzen
- 2 Eier
- 100g Zartbitterschokolade, geschmolzen
- 1 TL Backpulver
- 50g gemahlene Mandeln
- 80g gehackte Mandeln
- 1 Prise Salz
- 100ml Milch
Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen!
Zubereitung
So bereitest du die Schokoladen Mandel Muffins zu:
Teig vorbereiten
Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinsblech mit Papierförmchen auslegen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und gemahlene Mandeln vermischen.
Nasszutaten hinzufügen
In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter, Eier, die geschmolzene Schokolade und die Milch gut verrühren. Dann die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles vorsichtig vermengen.
Mandeln einfügen
Gehackte Mandeln unter den Teig heben und darauf achten, dass alles gut verteilt ist.
Backen
Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und ca. 25 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Mit einem Zahnstocher testen – wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins fertig!
Abkühlen lassen
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und einige Minuten im Blech auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.
Genießen Sie die Muffins am besten frisch und noch warm aus dem Ofen!
Profi-Tipps
- Für einen extra Kick kannst du die Muffins mit einer Prise Meersalz bestreuen, bevor du sie backst.
Variationen der Muffins
Um diese Muffins noch interessanter zu gestalten, kannst du verschiedene Schokoladensorten ausprobieren. Milchschokolade bringt mehr Süße, während weiße Schokolade eine cremige Note hinzufügt. Auch das Hinzufügen von getrockneten Früchten wie Cranberries oder Aprikosen kann ein überraschendes Geschmackserlebnis bieten.
Für eine glutenfreie Variante ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass die Mischung auch eine gute Bindung bietet, um die perfekte Muffin-Textur zu erhalten. Verwende auch glutenfreie Backpulver, um die gesamte Rezeptur glutenfrei zu gestalten.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Wer sie länger frisch halten möchte, kann sie auch einfrieren. Wickele die abgekühlten Muffins einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Beim Auftauen einfach bei Raumtemperatur oder in der Mikrowelle für 10-15 Sekunden aufwärmen.
Ich empfehle, die Muffins bei Bedarf frisch aufzubacken. Dadurch erhalten sie ihren ursprünglichen Crunch zurück. Einfach die Muffins für 5-7 Minuten in einen vorgeheizten Ofen bei 150°C legen. Das bringt die Schokolade zum Schmelzen und die Muffins werden wieder schön warm und einladend.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Muffins einfrieren?
Ja, die Muffins lassen sich gut einfrieren! Lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie in einen luftdichten Behälter packst.
→ Kann ich andere Nüsse verwenden?
Absolut! Walnüsse oder Haselnüsse eignen sich ebenfalls hervorragend für dieses Rezept.
→ Wie lange sind die Muffins haltbar?
Die Muffins bleiben bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.
→ Kann ich die Zartbitterschokolade durch Milchschokolade ersetzen?
Ja, das ist möglich! Die Muffins werden mit Milchschokolade etwas süßer.
Schokoladen Mandel Muffins mit Crunch
Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, besonders wenn es um Schokoladen-Mandel-Muffins geht! Diese köstlichen Muffins sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bieten auch eine wunderbare Kombination aus zartem Schokoladenteig und knackigen Mandeln. Der Crunch gibt ihnen das gewisse Etwas, das sie zu einem perfekten Snack für jede Gelegenheit macht. In nur wenigen Minuten habt ihr diese kleinen Leckereien auf dem Tisch und die ganze Familie wird begeistert sein.
Was Sie brauchen
Zutaten für die Muffins
- 200g Mehl
- 150g Zucker
- 100g Butter, geschmolzen
- 2 Eier
- 100g Zartbitterschokolade, geschmolzen
- 1 TL Backpulver
- 50g gemahlene Mandeln
- 80g gehackte Mandeln
- 1 Prise Salz
- 100ml Milch
Anweisungen
Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinsblech mit Papierförmchen auslegen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und gemahlene Mandeln vermischen.
In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter, Eier, die geschmolzene Schokolade und die Milch gut verrühren. Dann die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles vorsichtig vermengen.
Gehackte Mandeln unter den Teig heben und darauf achten, dass alles gut verteilt ist.
Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und ca. 25 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Mit einem Zahnstocher testen – wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins fertig!
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und einige Minuten im Blech auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.
Zusätzliche Tipps
- Für einen extra Kick kannst du die Muffins mit einer Prise Meersalz bestreuen, bevor du sie backst.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 380 kcal
- Total Fat: 26g
- Saturated Fat: 15g
- Cholesterol: 195mg
- Sodium: 85mg
- Total Carbohydrates: 32g
- Dietary Fiber: 3g
- Sugars: 24g
- Protein: 6g