Zitrone Dijon Hausgemachte Mayonnaise

Name: Zitrone Dijon Hausgemachte Mayonnaise
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 200 ml
Ingredients: 1 Eigelb; 1 Teelöffel Dijon-Senf; 1 Esslöffel Zitronensaft; 200 ml Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Feine Backrezepte

Eine frische und würzige Variante der klassischen Mayonnaise, perfekt für Sandwiches und Salate.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-20T14:33:48.649Z

Diese Zitrone Dijon Hausgemachte Mayonnaise bringt einen frischen und würzigen Kick in Ihre Gerichte. Ideal für Sandwiches, als Dip oder zu frischem Gemüse. Probieren Sie es aus und genießen Sie den Unterschied!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der Ihre Gerichte aufpeppt
Einfache Zubereitung in nur wenigen Minuten
Gesunde Zutaten ohne Konservierungsstoffe

      

Die Kunst der Emulsion

Die Herstellung von Mayonnaise ist eine Kunst für sich. Bei der Emulsion handelt es sich um einen Prozess, bei dem zwei normalerweise nicht mischbare Flüssigkeiten, wie Öl und Wasser, miteinander verbunden werden. In diesem Rezept verwenden wir Eigelb, das als Emulgator fungiert. Durch ständiges Rühren und langsames Hinzufügen des Öls entsteht eine cremige Textur, die perfekt für Dressings und Dips ist.

Das richtige Verhältnis von Eigelb zu Öl ist entscheidend für das Gelingen Ihrer Mayonnaise. Bei dieser Zitrone Dijon Variante sorgt das Eigelb dafür, dass die Mischung stabil bleibt, während der Dijon-Senf und der Zitronensaft zusätzliche Geschmacksnuancen hinzufügen. Experimentieren Sie mit der Ölmenge, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Gesunde Alternativen

Hausgemachte Mayonnaise ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Alternative zu den oft industriell hergestellten Varianten. Sie können die Kontrolle über die Zutaten übernehmen und auf Konservierungsstoffe verzichten. Verwenden Sie hochwertiges Pflanzenöl, wie Oliven- oder Rapsöl, um den Nährwert zu steigern und gesunde Fette in Ihre Ernährung zu integrieren.

Zudem können Sie die Grundrezeptur nach Belieben variieren. Fügen Sie frische Kräuter, Knoblauch oder Gewürze hinzu, um Ihrer Mayonnaise eine persönliche Note zu verleihen. So wird jede Zubereitung zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis.

Zutaten

Zutaten für Zitrone Dijon Hausgemachte Mayonnaise

Zutaten

1 Eigelb
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Esslöffel Zitronensaft
200 ml Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben eine köstliche und cremige Mayonnaise.

Zubereitung

Eigelb und Senf vermengen

Das Eigelb und den Dijon-Senf in einer Schüssel gut verrühren.

Öl hinzufügen

Langsam das Pflanzenöl in einem dünnen Strahl hinzufügen, während Sie mit einem Schneebesen ständig rühren, bis die Mischung emulgiert und dick wird.

Zitronensaft hinzufügen

Den Zitronensaft hinzugeben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Mayonnaise kann sofort verwendet oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Tipps zur Aufbewahrung

Hausgemachte Mayonnaise hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche lang. Achten Sie darauf, sie gut zu beschriften, damit Sie das Haltbarkeitsdatum im Auge behalten können. Vermeiden Sie die Lagerung in einem Behälter aus Metall, da dies den Geschmack beeinflussen kann.

Wenn sich die Mayonnaise nach ein paar Tagen trennt, können Sie sie einfach durch kräftiges Rühren wieder emulgieren. Sollte die Mayonnaise nicht mehr frisch sein oder unangenehm riechen, entsorgen Sie sie bitte, um gesundheitliche Risiken zu vermeiden.

Serviervorschläge

Diese Zitrone Dijon Mayonnaise ist äußerst vielseitig und eignet sich hervorragend als Dip für frisches Gemüse oder als Aufstrich für Sandwiches. Kombinieren Sie sie mit frischem Brot, um einen köstlichen Snack zu kreieren, oder verwenden Sie sie als Basis für verschiedene Salatdressings.

Sie können die Mayonnaise auch in verschiedenen Rezepten verwenden, wie zum Beispiel in Kartoffelsalaten oder als Soße für gegrilltes Fleisch. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie neue Kombinationen, die Ihren Gerichten einen besonderen Kick verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mayonnaise ohne Ei zubereiten?

Ja, Sie können eine vegane Variante mit Aquafaba (Kichererbsenwasser) anstelle von Eigelb verwenden.

→ Wie lange ist die Mayonnaise haltbar?

Im Kühlschrank ist die Mayonnaise etwa 3-5 Tage haltbar.

→ Kann ich das Pflanzenöl ersetzen?

Ja, Sie können auch Olivenöl oder ein anderes neutrales Öl verwenden, beachten Sie jedoch, dass der Geschmack variieren kann.

→ Wie kann ich die Mayonnaise dicker machen?

Fügen Sie mehr Öl hinzu und rühren Sie weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.