Rosenkohl-Curry mit Kichererbsen

Name: Rosenkohl-Curry mit Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Rosenkohl, geputzt und halbiert; 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 cm frischer Ingwer, gerieben; 400ml Kokosmilch; 2 EL Currypaste (rot oder gelb); 2 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische Jahreszeitenrezepte

Rosenkohl-Curry mit Kichererbsen ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das eine perfekte Kombination aus Gemüse und Hülsenfrüchten bietet. Ideal für ein gesundes Abendessen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-05T21:26:21.180Z

Dieses Rosenkohl-Curry mit Kichererbsen kombiniert die nussigen Aromen des Rosenkohls mit der Cremigkeit der Kichererbsen und den Gewürzen des Currys. Ein perfektes Gericht für kalte Tage!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Würzige Aromen, die den Gaumen erfreuen
Gesunde Zutaten, die nahrhaft und sättigend sind
Ein einfaches und schnelles Rezept für unter der Woche

      

Die gesundheitlichen Vorteile von Rosenkohl

Rosenkohl ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Er gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Diese kleinen grünen Köpfchen sind eine hervorragende Quelle für Vitamin K, das für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit wichtig ist. Darüber hinaus enthalten sie hohe Mengen an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und die Hautgesundheit fördert.

Neben Vitaminen sind Rosenkohl auch reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln. Regelmäßiger Verzehr kann dazu beitragen, das Risiko von Herzerkrankungen sowie bestimmten Krebsarten zu verringern. Das macht sie zu einer idealen Zutat für eine ausgewogene Ernährung.

Kichererbsen: Ein proteinreicher Genuss

Kichererbsen sind nicht nur eine köstliche Ergänzung zu vielen Gerichten, sondern auch eine wertvolle Proteinquelle, die besonders für Vegetarier und Veganer von Bedeutung ist. Sie enthalten alle neun essentiellen Aminosäuren, was sie zu einem vollständigen Protein macht. Darüber hinaus sind sie reich an Ballaststoffen, was die Verdauung fördert und den Blutzuckerspiegel stabil hält.

Die Kombination aus Rosenkohl und Kichererbsen in diesem Curry liefert nicht nur eine Vielzahl von Nährstoffen, sondern sorgt auch für eine sättigende Mahlzeit, die länger vorhält. Kichererbsen sind vielseitig einsetzbar und können auf verschiedene Weise zubereitet werden, sei es in Suppen, Salaten oder, wie in diesem Rezept, in einem aromatischen Curry.

Ein schnelles und einfaches Abendessen

In der heutigen hektischen Zeit ist es wichtig, Rezepte zu haben, die sowohl schnell als auch einfach zuzubereiten sind. Dieses Rosenkohl-Curry mit Kichererbsen erfüllt genau diese Anforderungen. Mit nur wenigen Zutaten und in weniger als 30 Minuten zubereitet, eignet sich dieses Gericht perfekt für ein gesundes Abendessen unter der Woche.

Dank der Verwendung von Currypaste und Kokosmilch entfaltet sich ein intensives Aroma, das selbst die anspruchsvollsten Gaumen erfreut. Dieses Rezept ist ideal, um es im Voraus zuzubereiten; es lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.

Zutaten

Für das Curry

500g frischer Rosenkohl, geputzt und halbiert
1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 cm frischer Ingwer, gerieben
400ml Kokosmilch
2 EL Currypaste (rot oder gelb)
2 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Die Zutaten können nach Belieben angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu treffen.

Zubereitung

Gemüse anbraten

Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anschwitzen, bis sie weich sind.

Rosenkohl hinzufügen

Den geputzten Rosenkohl hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist.

Currypaste und Kichererbsen hinzufügen

Die Currypaste einrühren und die Kichererbsen dazugeben. Gut vermengen.

Kokosmilch hinzufügen

Die Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

Abschmecken und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Koriander garnieren und warm servieren.

Das Curry kann mit Reis oder Brot serviert werden.

Variationen des Rezepts

Dieses Rosenkohl-Curry kann leicht an deine persönlichen Vorlieben oder saisonale Zutaten angepasst werden. Füge beispielsweise zusätzliches Gemüse wie Karotten, Süßkartoffeln oder Paprika hinzu, um noch mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren. Auch das Experimentieren mit unterschiedlichen Currypasten kann dem Gericht eine ganz neue Note verleihen.

Für eine schärfere Variante kannst du Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen. Wenn du eine vegane Option wünscht, achte darauf, eine pflanzliche Currypaste zu wählen, da einige Varianten Fischsauce enthalten. So bleibt das Gericht nicht nur köstlich, sondern auch 100% vegan.

Serviervorschläge

Das Rosenkohl-Curry lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Serviere es mit duftendem Basmatireis oder Quinoa, um die Aromen perfekt zur Geltung zu bringen. Eine kleine Portion Joghurt oder ein Spritzer Limettensaft können dem Gericht eine erfrischende Note verleihen.

Für eine sättigende Mahlzeit kannst du auch Naan-Brot oder Tortillas dazu reichen. So kannst du das Curry direkt in das Brot einwickeln und genießen. Diese Kombination macht das Essen nicht nur lecker, sondern auch zu einem geselligen Erlebnis.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste haben, kannst du das Curry problemlos im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält es sich bis zu drei Tage. Beim Aufwärmen kannst du es in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen. Füge gegebenenfalls etwas Wasser oder Kokosmilch hinzu, um die Konsistenz wieder zu verfeinern.

Das Gericht lässt sich auch gut einfrieren. Portioniere es in geeignete Behälter und friere es für bis zu drei Monate ein. So hast du immer eine gesunde und leckere Mahlzeit zur Hand, die du nur noch aufwärmen musst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich das Rezept vegan gestalten?

Das Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Kann ich andere Gemüsearten hinzufügen?

Ja, Sie können auch Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzufügen.

→ Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank?

Das Curry hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.